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求四饭店

2020-7-8 16:10| 发布者: duoduo| 查看: 677| 评论: 0|原作者: 文、图/魏春洋

摘要: 求四饭店旧址。 (资料片)烟台海岸路与解放路交界处的东北角,曾有一家非常有名的犹太饭店。这是一家与俄国克利顿饭店、法国利顺德饭店齐名的西餐饭店。对后两家饭店探讨的文章较多,但对犹太饭店的介绍却极少。尽 ...

求四饭店旧址。 (资料片)

烟台海岸路与解放路交界处的东北角,曾有一家非常有名的犹太饭店。这是一家与俄国克利顿饭店、法国利顺德饭店齐名的西餐饭店。对后两家饭店探讨的文章较多,但对犹太饭店的介绍却极少。尽管现在仍能看到当时犹太饭店的照片,但其真实历史面目却鲜为人知。

据宋玉娥先生的《烟台近代建筑续集》一书中介绍,犹太饭店是1920年由烟台德成营造厂建造,1921年开设的。为什么称犹太饭店?应该是饭店的老板是一位犹太人。从保留下来的犹太饭
店照片可以看出,饭店正门上大大的“Jew's”就标示出了这家饭店主人犹太人的身份。除了“犹太饭店”这个烟台人耳熟能详的名字之外,实际上,犹太饭店还有一个正式的名称:“求四饭店”。

为什么叫“求四”?按发音来看,这个“求四”应该是“Jew's”的汉语音译。且“求四”两字在中国文化中也有“希望四季发财”的涵义。因此,入乡随俗的西方人就开始使用“求四饭店”这个招牌了。

清末民初的烟台餐饮业极其繁荣发达,除了众多的鲁菜老字号,作为一家提供欧美大菜的饭店,求四饭店吸引了众多饕餮之士的光顾,当然,以西方人居多。在1936年由茅盾主编的《中国的一日》一书中就曾经提到过这家饭店。在这本书中,有一篇穆林所写的关于“烟台的一天”的文章,文中就有美国水兵在求四饭店寻欢作乐的描述。

除了求四饭店这个名称之外,犹太饭店还有另外一种身份。

笔者曾发现烟台犹太饭店的另外一张老照片,这张照片下面的说明中注明:“烟台犹太标准饭店”(Chefoo Jew's Criterion Restaurant)。再细看这张图片,除了饭店面向西北的大门上清晰地标注着“Jew's”字样外,在饭店西面墙上,确实还隐隐约约写着“Jew's Criterion Restaurant”的字样。 

看来,烟台犹太饭店还有另外一副面孔——犹太标准饭店(Jew's Criterion Restaurant)。那犹太标准饭店(Jew's Criterion Restaurant)又是从何而来呢?一张1927年的饭店广告单,解释了我的疑问。这张广告单是一家犹太标准饭店(Jew's Criterion Restaurant)的宣传品。这个名字和烟台犹太饭店外墙上的犹太标准饭店(Jew's Criterion Restaurant)名称完全一样。笔者不禁疑窦丛生,继续看这张饭店广告单,发现这家饭店位于上海,是犹太标准饭店的上海分店(Shanghai Branch)。

如此看来,这家上海饭店和烟台犹太饭店名称完全相同,这两家饭店应该有密切关系,但具体是什么关系呢?

再继续研究烟台犹太饭店的第一张照片,我发现:在这张照片上,饭店北面面向海的外墙上,可以约略看出烟台分店“Chefoo branch”字样。这就意味着烟台犹太饭店与上海犹太饭店性质一样,都是犹太饭店的分店。不同之处就是一家是上海分店,而一家是烟台分店。

饭店广告单。 (资料片)

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