10-80 海螺，浅海螺类，喜食贝类，生活在贝类生长的海域。 图/姚南通 海螺，浅海螺类，喜食贝类，生活在贝类生长的海域。渔民钓海螺，用长绳拴一大串网兜，内装贝类做诱饵，隔夜，便有海螺吸附上去，提上来就是收成。
在浅海潜水收获海螺，要认准两点：一是生长海蛎子的地方。海螺根部驻扎在礁石上，开囗向上，用强有力的肌肉包住海蛎子呼吸处，让海蛎子窒息死亡，然后吸食它们的体液。二是有众多面蛤的水下砂石区。海螺可以蠕动着钻进泥沙，把潜伏的面蛤捉住，抱在怀里用同样的方法吃掉。
每年的麦黄季节，海螺聚集在一起交配产卵，此时下海，三五成群缠绵亲吻在一起的海螺经常见到，俗称“海螺床”。但大规模的海螺床却很少，我赶海三十年，只收获过两次百枚海螺床，海底黑压压的一片，个头基本一致。忙不迭地扎猛下去，双手捧，满满的，连续十来次，一网打尽，当即就收获达二十斤！
有一次在蓬莱阁下面，脚踝那么深的水，我却幸运地遇到一个海螺床。密密麻麻一大堆，坐下来，一个一个地捡，一个一个地数，直数到55个！同伴嫉妒得要命，我却开心大笑。
了解了海螺的生活习性，到新的海域，首先要做的就是观察，看此海域是否适合海蛎子和面蛤的生长，再找海螺，才会有所收获。去年赶海，我经常和四五个朋友一起。由于他们对海螺的生活习性掌握不足，在海底无的放矢，收获总是寥寥无几。而我收获的海螺经常是他们众人的总和。还有，潜入水中眼光要敏锐，因为海螺的身体和它生活的海域颜色相近，不仔细看难以发现。曾经有一次我晚上赶海，走过了一片地方，回头再看，发现居然错过了四个海螺。
海螺，最常见的吃法是水煮或锅蒸。有客人时，根据人数，选大的海螺，一人一个，满满一盘子上桌，特有档次。用牙签或筷子挑出肉来，蘸着姜汁，直接送入口中，大口咀嚼，鲜美无比。也可以砸碎海螺——让海螺“嘴巴”朝下，排队摆放在室外水泥地上，拿起蒜墩，用力，“叭叭叭”地挨个敲完，然后把所有的肉扒出来。最后，可别忘记收拾干净敲碎的海螺壳和内脏，六七个一份儿入冰箱冷冻。需要时，一份就能包一次饺子馄饨或者炒一盘菜。包着吃，提前拿出海螺肉，稍作融化后，切成丁，配肉丁韭菜末，口味绝佳。炒菜，可以把海螺肉切成连着的片儿，热水一焯，熘黄瓜，再配上胡萝卜片儿和木耳，黑白红绿，仅这色相，也足以让人垂涎三尺。
海螺天生有跟踪海蛎子的习性。礁石上附着生长小的海蛎子，而嗅觉灵敏的母海螺，早已将海螺卵送到这里，孵化的小海螺陪着海蛎子一起生活。我到了这个地方，岂能放过它们？虽然个头小于核桃，但也依次收获回家，有一大盆！这就产生了海螺的另一种吃法，鲜辣海螺：把小海螺洗净，放入锅中，倒水，没过海螺，所加的佐料可是有讲究的，味极鲜、辣椒、花椒、大料、葱姜和盐，开锅五分钟后，关火带着汤倒入盆里。有客人，即舀上一盘子，用牙签挑，辣鲜味，是绝佳的下酒菜。
吃完的海螺大壳，洗净，打上清漆，可放在博古架上，作为装饰品；个头中等的海螺壳摆放在花盆里，美化的同时，可以防止水分蒸发；而个头小的海螺壳则可以用线穿起来做成孩子的小饰品。
如果可以选择来生，我还要选择和大海相依，和海螺为伴！ | 
