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赶海螺

2021-11-10 13:37| 发布者: admin| 查看: 38| 评论: 0

摘要: 10-80海螺,浅海螺类,喜食贝类,生活在贝类生长的海域。 图/姚南通海螺,浅海螺类,喜食贝类,生活在贝类生长的海域。渔民钓海螺,用长绳拴一大串网兜,内装贝类做诱饵,隔夜,便有海螺吸附上去,提上来就是收成。 ...

10-80

海螺,浅海螺类,喜食贝类,生活在贝类生长的海域。  图/姚南通

海螺,浅海螺类,喜食贝类,生活在贝类生长的海域。渔民钓海螺,用长绳拴一大串网兜,内装贝类做诱饵,隔夜,便有海螺吸附上去,提上来就是收成。
在浅海潜水收获海螺,要认准两点:一是生长海蛎子的地方。海螺根部驻扎在礁石上,开囗向上,用强有力的肌肉包住海蛎子呼吸处,让海蛎子窒息死亡,然后吸食它们的体液。二是有众多面蛤的水下砂石区。海螺可以蠕动着钻进泥沙,把潜伏的面蛤捉住,抱在怀里用同样的方法吃掉。
每年的麦黄季节,海螺聚集在一起交配产卵,此时下海,三五成群缠绵亲吻在一起的海螺经常见到,俗称“海螺床”。但大规模的海螺床却很少,我赶海三十年,只收获过两次百枚海螺床,海底黑压压的一片,个头基本一致。忙不迭地扎猛下去,双手捧,满满的,连续十来次,一网打尽,当即就收获达二十斤!
有一次在蓬莱阁下面,脚踝那么深的水,我却幸运地遇到一个海螺床。密密麻麻一大堆,坐下来,一个一个地捡,一个一个地数,直数到55个!同伴嫉妒得要命,我却开心大笑。
了解了海螺的生活习性,到新的海域,首先要做的就是观察,看此海域是否适合海蛎子和面蛤的生长,再找海螺,才会有所收获。去年赶海,我经常和四五个朋友一起。由于他们对海螺的生活习性掌握不足,在海底无的放矢,收获总是寥寥无几。而我收获的海螺经常是他们众人的总和。还有,潜入水中眼光要敏锐,因为海螺的身体和它生活的海域颜色相近,不仔细看难以发现。曾经有一次我晚上赶海,走过了一片地方,回头再看,发现居然错过了四个海螺。
海螺,最常见的吃法是水煮或锅蒸。有客人时,根据人数,选大的海螺,一人一个,满满一盘子上桌,特有档次。用牙签或筷子挑出肉来,蘸着姜汁,直接送入口中,大口咀嚼,鲜美无比。也可以砸碎海螺——让海螺“嘴巴”朝下,排队摆放在室外水泥地上,拿起蒜墩,用力,“叭叭叭”地挨个敲完,然后把所有的肉扒出来。最后,可别忘记收拾干净敲碎的海螺壳和内脏,六七个一份儿入冰箱冷冻。需要时,一份就能包一次饺子馄饨或者炒一盘菜。包着吃,提前拿出海螺肉,稍作融化后,切成丁,配肉丁韭菜末,口味绝佳。炒菜,可以把海螺肉切成连着的片儿,热水一焯,熘黄瓜,再配上胡萝卜片儿和木耳,黑白红绿,仅这色相,也足以让人垂涎三尺。
海螺天生有跟踪海蛎子的习性。礁石上附着生长小的海蛎子,而嗅觉灵敏的母海螺,早已将海螺卵送到这里,孵化的小海螺陪着海蛎子一起生活。我到了这个地方,岂能放过它们?虽然个头小于核桃,但也依次收获回家,有一大盆!这就产生了海螺的另一种吃法,鲜辣海螺:把小海螺洗净,放入锅中,倒水,没过海螺,所加的佐料可是有讲究的,味极鲜、辣椒、花椒、大料、葱姜和盐,开锅五分钟后,关火带着汤倒入盆里。有客人,即舀上一盘子,用牙签挑,辣鲜味,是绝佳的下酒菜。
吃完的海螺大壳,洗净,打上清漆,可放在博古架上,作为装饰品;个头中等的海螺壳摆放在花盆里,美化的同时,可以防止水分蒸发;而个头小的海螺壳则可以用线穿起来做成孩子的小饰品。
如果可以选择来生,我还要选择和大海相依,和海螺为伴!

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