烟台年俗

正月初一应该从何时开始算起？有一副传统的对联，“一夜连双岁，五更分二年。”按这个说法，正月初一应该从五更算起。《孔雀东南飞》“仰头相向鸣，夜夜达五更”，形容人读书用功的“三更灯火五更鸡”中的“五更”，指的都是3-5点。

今人的初一大抵是从零点钟声敲响开始算起。

吃了五更饭记得看灯花

初一零点左右，外边就响起噼噼啪啪的鞭炮声，孩子们一骨碌爬起来，第一件事是在房门的门栓上打个提溜，据说这样人就能长大高个儿。全家人都穿上新衣服。孩子提着灯笼，到门口放鞭，名曰“开门鞭”，意在一年中迎来开门红，兆大吉大利。

关于打灯笼，一是传统习俗，烘托节日气氛；二是大年三十晚上没有月亮，打灯笼势在必行。胶东有句谚语说得好：“大年三十没月亮，年年如此。”

放完鞭以后，就要把家里堂房、套间、院子的灯都点亮。给爷爷奶奶、父母依次问好、叩头、拜年，收压岁钱（民间称“压腰钱”）。到供桌前给先祖烧香、发纸、叩头，把供桌上的酒往地上洒一点，名曰“浇奠”。这时再打着灯笼给长辈们、街坊邻居、亲戚朋友拜年问好，也收一些压岁钱，但数量要少一些。小孩子也会得到一些糖果、瓜子、花生一类的东西，礼虽小，但孩子心里美滋滋的。

按照烟台当地习俗，拜年之前，先吃上饺子，不能空着肚子拜年。一圈下来，也赚了个布袋满满。

时间过得真快，五更将至，人们一定要回家吃五更饭，五更饭意在和睦、吉庆。五更饭中一定要有鱼，据说五更吃鱼能管一家人在一年中醒醒、样样有余；还要吃豆腐，都有福；吃发糕，越“发”越“高”；吃莲子饽饽，年轻人连生贵子；免不了还要喝点酒，祝愿一家人富贵长久。但不能吃鸡蛋，因为胶东人“蛋”“断”同音，什么“断”了都不好。有的穷人家连大年五更都吃不上一顿好饭菜，就只好擦方瓜熬着吃，美其名曰“大年五更吃方瓜，打的粮食拄（顶）屋笆”。可见，老百姓自古就有与贫穷抗争的精神。

吃完五更饭，别忘了看蜡烛上面的灯花如何，如果灯花呈花瓣状、很有规律的话，就预兆来年庄稼一定能有好收成，否则会不理想……对美好生活的虔诚祈盼，可见一斑。

每一顿饭都有讲究

五更过后，早饭一定要吃饺子，这也是一年中最讲究的一顿饭。饺子寓意团结、交好运。饺子里包着硬币、红枣，吃到硬币寓意财源广进，吃到红枣寓意鸿运当头。每当谁吃到硬币或红枣的话，就一定会显摆给大家看，以示荣耀。

大年初一早晨，不能忘了鸡鸭鹅狗等禽畜，要给它们点好饭吃。俗话说：“吃了初一饭，鸡鸭多下蛋”，对于牛驴猪羊起码要用饺子汤饮他们，他们也是辛苦了一年。俗话还说：“喝了饺子汤，庄稼长得旺。”院子里如果有杏、枣、梨、桃一类的果树，也要给它们浇点饺子水，因为树也是有灵性的，人们对树木的崇拜由来已久。对于树木，民间也有俗语流传：“喝了初一饺子水，来年结果甜又脆。”

吃完早饭，就是女人们到大妈婶子、街坊邻居家拜年问好的时候了。女人们一年中忙于针线活、料理家务、相夫教子，很少有时间串门拉呱。这个时候，女人们也都喜气洋洋，体会着少有的清闲和快乐。

人们历来注重黄、白二色，因为黄喻金、白喻银。初一中午吃小米干饭炒菜，因其黄色，故寓意黄金。晚上吃馒头炒菜，因其白色，故寓意白银。喝黄酒、白酒亦是此意。总而言之，为的是一年中进金进银，家境殷实。

过了正月初一，初二晚上吃饺子。到大门口烧香、发纸、放鞭炮、浇奠饺子水，名曰“送神”。旨在把年前随着已逝先祖一起回家过年的鬼神打发走。有钱人家祭祀先祖从大年三十到正月十五晚上，香火昼夜不断；一般人家从大年三十到正月初三晚上，起码一日三餐香火不断，祈求人丁兴旺，家业世代相传。

出门走亲戚别失了礼数

胶东民谣有：“要想走，三六九”，说三、六、九是吉日，适合外出办事。实际上正月初三，也是新婚夫妻拜见丈母娘的日子；初六是已有小孩的夫妻拜见丈母娘的日子；初九是岁数大一点的夫妻拜见丈母娘的日子。有句俗语“女婿是高客，待翻是刁客”，顾名思义，对女婿（姑爷）要好好招待，否则他就会挑毛病，提意见，影响团结。

烟台及周边地区的习俗一般是，初一拜干爹干妈，初二拜姥爷姥姥，初三拜丈人，初四拜姑姑，初五拜姨妈，初六到十五随便拜访。过了十六，老亲家相互看望，多数是男方先到女方亲家家里去。

走亲归走亲，酒桌上的规矩可要知晓。当你一进门，对着酒席桌右边的前一人为首席，左边的前一人为二席，右边的后一人为三席，左边的后一人为四席，桌子头上为五席、六席。首席开始动筷，别人才能动筷，首席放下筷子，别人也得赶紧跟上。酒席桌上的鱼，要头朝北，肚朝客。不能吃鱼眼，吃鱼眼是对主家的大不敬。不能把鱼翻个过儿，特别是渔家人最忌讳“翻”字。酒盅和碗不能扣过来，这也是渔家人之大忌。食间不能用筷子敲碗，此为催饭，有失礼数。当丸子端上来时，表示菜已上完了。

当长辈客人来临，要迎到大门外，平辈要迎到二门外，晚辈迎到房门即可。

2-78正月十五是传统的元宵节，历代都很重视，很讲究。 图/孙琳

正月十五看花灯、猜灯谜

有的勤快人过了初三就开始干农活，有的则能耍到十五，但别人是不会笑话你的，因为正月十五以前，用现在的话说是“法定节假日”。不过无论如何，过了正月十五是一定要干活的。民谣唱道：“耍了十五耍十六，耍了十六惮缕须”。“惮缕须”就是自己也觉得很过分、很没趣的意思。

正月十五是传统的元宵节，历代都很重视，很讲究。白天人们到大街上耍，包括扭秧歌、踩高跷、跑旱船、骑毛驴、耍狮子、舞龙等。大人们个个满面笑容，孩子们则跑来跑去，蹦蹦跳跳，一派热闹景象。下午要到墓地给已逝的先祖送灯、烧香、发纸、叩头、放鞭炮，回来后再给家里供着的先祖牌位烧香、发纸、叩头、放鞭炮。晚饭吃饺子或元宵，同样寓意团圆。

最热闹的时刻莫过于十五晚上看花灯、猜灯谜了。灯棚扎在大街宽敞处，花灯挂在灯棚里，有赤橙黄绿青蓝紫七色搭配，华丽壮观。灯的种类主要有一捧雪、二进宫、三娘教子、四郎探母、五子登科、六国封相、七擒孟获、八仙过海、九天仙女、十字坡等历史故事。灯谜条写在花灯上，有的还配有图画，灯光一照，图文并茂，竞相争艳，引来人们驻足观看。条件好的村庄还要搭台唱戏，戏以喜庆为主，如《龙凤呈祥》《状元媒》《玉堂春》等。

节目完毕，家家户户都回家点上用黄豆面儿做成的灯。灯的上面挖个灯窝，插上一根一寸左右长容易燃烧的草棍，草棍缠上棉花，棉花上浇点豆油或花生油。也有用萝卜或胡萝卜刻的。灯的样式有小老鼠上灯台、鲤鱼跳龙门、老鼠招亲、猴子捧灯、猴子骑羊、双羊抵角、猪八戒背媳妇、玉兔捣碓、金鸡报晓、二龙戏珠等。也有把家里人的属相做成灯的。豆面灯是摆放在门的两边及院子里、屋子里、粮食房里及一些角落里，据说可以避邪，赶走牛鬼蛇神，使它们无处藏身。当万家灯火点亮时，不仅充满了热闹，也充满了神圣，人的心里也像敞亮了很多，当然这时也少不了鞭炮助威。

当灯燃尽时，元宵节就算过去了。过完十五后，家里人会把豆面灯切成条晒干，过二月二时，用它来做菜，据说这样可使庄稼不受虫害。

让不让吃，就看正月二十一

另外，还有一鸡、二狗、三猫、四鼠、五猪、六羊、七人、八谷、九果、十成的说法。意思是说，正月初一天气好，兆一年中鸡（泛指鸡鸭鹅等家禽）旺盛；初二天气好，兆一年中狗旺盛；初三天气好，兆一年中猫旺盛，猫在农家贡献不少，很受重视；初四天气好，兆一年中鼠旺盛，鼠在中国传统文化中有繁衍和吉祥的意思；初五天气好，兆一年中猪旺盛；初六天气好，兆一年中羊旺盛（泛指牛驴骡马等家畜）；初七天气好，兆一年中人旺盛；初八天气好，兆一年中庄稼旺盛；初九天气好，兆一年中水果旺盛；初十天气好，兆一年中人、畜、植物、五谷等都旺盛。只要是哪天管什么，就要做点好饭给什么吃。反之，如果哪天天气不好，则哪天管的东西就可能不旺盛了。

说逢七管人，细分为初七管小人，十七管中人，二十七管老人。就是说：初七天气好，少年人会健康无疾；十七天气好，中年人会健康无疾；二十七天气好，老年人会健康无疾。不论是管哪种人，这一天中必须吃一顿面条，意在把人们牢牢拴住，不受疾病折磨。

正月二十是懒老婆打柴。这天如果是晴天，懒老婆把柴打回家，则二十以后的几天就要坏天。正月二十一，据说能看出一年中的年景好坏，民间俗语有“让不让吃，就看正月二十一”。二十一这天天气晴朗的话，预示今年会五谷丰登，否则就要歉收了。

如今科技昌盛，对于这些民俗，很多人已不太在意了，但它是老辈儿传下来的民间文化，体现了老百姓的生活习俗和对美好生活的真诚渴望。

2-79据说，豆面灯可以避邪，赶走牛鬼蛇神，使它们无处藏身。（资料片）