“砂大碗”千年古法烧制 栖霞 90后农民担纲传承

栖霞臧家庄镇东瓮村，90后农民王浩宇，凭着一身过硬的砂大碗制作技艺，扎根山村自主创业。

如今，王浩宇已是“名人”，是烟台市非物质文化遗产“栖霞砂大碗制作技艺”代表性传承人。

他每年烧制的砂大碗，早就成了抢手货，稀罕物。

王浩宇出生于1992年,15岁开始，跟着姥爷学习“砂大碗”制作烧窑的手艺。

到今天，26岁的帅小伙扎根小作坊，埋头做碗也有了十一个年头。

早年间，栖霞市就有村村烧窑、家家做盆盆罐罐的传统。只不过，那个年代，各村的烧窑生产“有计划”有分工，张家村负责烧缸，李家村负责烧盆，王家村就只管做碗，各村生产有序，互不竞争。

在胶东农村，家家户户里，储水盛米用缸，装面用盆，接尿用罐儿，熥饭蒸菜用泥碗，这些用泥巴土法烧制的居家生活必备的器具，几乎都出自栖霞农民之手。

据考证，栖霞陶器烧制工艺历史悠久，可以追溯到几千年前的大汶口文化时期。

今天，在栖霞市，已经没有几个人还会“砂大碗”烧制这门手艺了。

能守住这门传统技艺十几年不放弃的，90后年轻人王浩宇独一无二。仍坚持常年从事“砂大碗”烧制的，仅剩下了两家，除了东瓮村的王浩宇，另一家在东山庄村，王浩宇姥爷那个村。

烧制砂大碗是个力气活。从挖泥到装窑，十几道工序下来，历时一年，繁琐，枯燥，苦，累。王浩宇说，坚持干这个活不光是为了能养活家，出去开挖掘机，一年下来也能挣不少。

烧制砂大碗需要用“黄岩泥”，这种泥土与其它地方的泥不同，东瓮村的“黄岩泥”弹性、粘性、土质特殊，这也是栖霞砂大碗能够传承传世的独特之处。

当年，栖霞砂大碗曾是家家户户蒸菜盛饭的必备餐具。如今，砂大碗又进入了人们视线，时兴起来。

人们喜欢用砂大碗蒸虾酱，蒸扣肉，蒸米饭，蒸咸菜，蒸出的味道独特，和用别的锅或碗蒸出来的味儿就是不一样。

砂大碗透气性极好，浸水却不漏水渗水，装满水的砂大碗，黄红颜色由浅变深，好看。

王浩宇说，还有人专门拿他制作砂大碗的黄岩土去化验过土质，据说，土质里富含了对人体有益的多种矿物质。

每年一开春，王浩宇自己开着挖掘机，上山采泥挖泥，备足一年制作砂大碗的原料。

泥土运回家，一年的做碗工序就算开了头。2万只碗，做碗的过程持续100天，做出来的碗需要在阴凉的土屋里晾一年才能装窑。

来年开春装好窑，烧窑耗时5天5夜，烧掉5吨工业无烟煤。五天后出窑，2万只碗出成品约17000只左右，大约3000只碗在烧窑过程中碎、裂，报废。王浩宇现在用的这座窑，原先是生产队上的，已有上百年的历史。

砂大碗制作工艺的过程从“和泥”开始。王浩宇的作坊，就在东瓮村里自家的民房内。院子里堆着山上挖来的黄岩泥，剩下的空地儿用来晒碗。一次从“流水线”下来12只碗，摆在木板上，端到院子日头地里，晒半个钟头。

没能赶上“和”大堆儿泥，只能让王浩宇搬出一大块和好的软泥，赤脚踩巴，演示一下“和泥”过程。“和泥”的过程其实再简单不过，把土摊开，放水，赤脚反复踩、搓，将土踩细，剔除砂子石块，就跟以前农村里“和泥”糊墙、拖土坯差不多。

接下来，揉泥，扭泥，做碗，正泥，按泥，拉坯，放大，捏碗沿儿，刮泥儿，扩碗型，拉高度，扩碗肚，割碗，拿碗，晒碗，收碗，摞碗找大小，捏碗底，装窑，烧窑，出窑，一系列手工程序，简单粗糙，其实“粗中有细”。

砂大碗制作工艺使用的工具，看起来很简陋。

一条板凳，是王浩宇自己动手用两个树杈撑一块木板做的，做碗的工作台叫不上名字，是6个圆盘轮子，做碗时，手脚并用，一只脚拨动圆盘转圈，双手拉坯，一只砂大碗瞬间成型。

姥爷传下来的这套“流水线”，用着得心应手，王浩宇视它为宝贝。

十几年下来，王浩宇手艺越来越娴熟，技法越来越精湛。以前做粗碗，现在接收订单，能够做出摸起来细腻，看起来光滑的细碗。

一道道工序下来，王浩宇已经大汗淋漓。

做碗的100天里，王浩宇一般只开一上午的工。体力消耗太大需要放松，这个90后年轻人的消遣方式是骑上摩托车，村里村外，去城里市里，耍！

为了保护砂大碗这一地方特色浓郁的传统制作技艺，2015年，烟台市将其列为了市级非遗保护项目。

如今，知道90后小伙王浩宇的人越来越多，他手工制作的砂大碗也越来越受人们喜爱。

一年烧一次窑，一窑成品一万七千只左右，王浩宇的砂大碗不愁销路。

“做得根本不够卖的，”王浩宇说，他亲手烧制的砂大碗，已经卖到了新加坡。