龙口粉丝具有色白如玉、光亮透明、丝长条匀、一泡就软、润滑爽口的特点,被誉为“粉丝之王”，是集部优、国优和国际食品“金桂”最高奖等荣誉于一身的民族品牌。
招远是龙口粉丝的发源地和主产区，产量占全国总产量80%以上，有“银丝之乡”的美誉。2002年，中国农学会授予招远“中国粉丝之都”的称号。同年，龙口粉丝获国家原产地域保护，范围为招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州。2005年，招远粉丝产业入选山东省十大（特色）产业集群，并于2015年创建优质粉丝产品生产基地。
既然招远才是龙口粉丝的原产地，那么“龙口粉丝”这个名号又是从何而来呢？ 7-69
招远本地流传着这样一个传说：孙膑和庞涓跟随师父学艺，师父让他俩各发明一种“浆里来水里去”的食物，二人为了一争高下，各自埋头钻研数日，最终庞涓发明了豆腐，孙膑发明了粉丝。
招远人民早在1400多年前的北魏时期就掌握了淀粉生产技术，先是以地瓜为主要原料生产淀粉，为便于储存，便试着将凉粉晒干，于是就产生了粉干。贾思勰《齐民要术》中将淀粉的提取方法表述为“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”和“清澄”。
到了宋代，招远开始生产普通粉丝，原料以地瓜为主，辅以高粱、豇豆、小豆、绿豆等。后来发现绿豆粉丝晶莹剔透，吃起来最为爽口，也最耐储存，于是将绿豆作为加工粉丝的主要原料。
招远传统粉丝生产技艺成熟于明末清初，至今已有400多年的历史。1800年（清嘉庆五年），今张星镇北里庄村王国俊三兄弟开设了专以绿豆为原料的粉丝作坊，成为现今保存最古老的粉丝作坊。1849年，招远商人徐登庸与他人投资白银1000两在招远城开设“福聚”号粉庄，后其族人先后开设“聚泰福”、“洪泰福”粉庄及分号。徐氏粉庄大量收购招远所产粉丝，并全部运往烟台，然后再与来自福建、广东等地的客商进行交易，装船销往上海、广东及香港等地。
由于产品一直供不应求，因此带动起招远及周边地区的粉丝生产，但同时也出现了粉丝质量杂乱不一的问题。为了确保粉丝质量，清咸丰十年（1860年），以徐登庸为代表的徐氏粉庄，在香港专设“鸿泰”绿豆粉丝经销店，将自产和收购本埠所产的优质绿豆粉丝，在包装物上标以“龙口粉丝”、“招远基地”字样，由原经烟台港外销改为从龙口港直运至香港“鸿泰”经销店，进而转销东南亚各国，始创“龙口粉丝”品牌。
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1862年，清政府在龙口设海关分关后，为方便装船，徐氏族人又将粉庄开至龙口，加大了龙口粉丝的外销，使龙口粉丝迅速享誉海内外，并一直兴盛至今。
2014年，龙口粉丝传统制作技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录，成为当年烟台市唯一成功申报国家级非物质文化遗产的项目。
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