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烟台故事

元宵盛宴
元宵盛宴
正月是中国农历的元月,古人称“夜”为“宵”,每年正月十五是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为“元宵节”,又称上元节、小正月、元夕、灯节。史料记载,元宵节始于2000多年前的汉朝汉文帝时期。正月十五元宵 ...
2024-5-16 09:47
翡翠白菜饺子
大年三十晚上,饺子是最少不了的美食。今年,我包的是翡翠白菜饺子。翡翠白菜水饺通常指将饺子做成白菜的形状,同音“百财”,寓意聚财、招财,表达人们希望财源滚滚来的美好愿望。翡翠白菜饺子不仅外观颜色鲜亮,而 ...
2024-5-16 09:46
打猪蹄冻
打猪蹄冻
打猪蹄冻,记忆犹深的是猪蹄的除毛工序。那个年代里,买来的猪蹄或猪皮上的毛很多都没有除净。要用镊子一根根拔除,没有个耐心还恐怕真不行。我看见老父亲戴着老花镜在仔细地清除猪蹄上的猪毛,真打心眼里佩服老人的 ...
2024-5-16 09:46
牛毛菜海蛎子汤
过年,吃惯了山珍海味,大鱼大肉,几顿下来早已没了胃口。这时候在家设宴款待亲朋好友,最后来一道牛毛菜海蛎子汤,那一定会起到出其不意,完美收官的效果。牛毛菜生长在波浪冲击、盐度较高的岩礁上,大多是向光生长 ...
2024-5-16 09:44
长岛渔家年夜饭
长岛渔家的年夜饭,绝对不是一顿大餐那么简单。迈进腊月的门槛,家家户户都加快了忙年的节奏,把一年攒下来的淡干海货和现买的鸡鸭鱼肉,按照祖传的手艺做成花样繁多的渔家美食。留恋传统年味的家庭,一定会把大盆小 ...
2024-5-16 09:44
过年的饽饽
过年的饽饽
胶东人过年,家家户户都离不开大枣饽饽。农历小年前后,人们就开始忙碌起来,蒸上一锅或几锅大枣饽饽。蒸过年的饽饽,先要发面。过年的饽饽,面一定要硬,如果软的话蒸出来的饽饽就容易变形,外观不漂亮,吃起来口感 ...
2024-5-16 09:43
过年的饺子
过年的饺子
大年三十包饺子,是胶东民间过大年最重要的内容之一。午饭过后的不大工夫,家家开始传出铿锵有力剁菜的“嘭嘭”声。人们都希望自家的剁菜声音是所在村或小区内最响的,也是时间最长的。剁菜声越响,时间越长,说明包 ...
2024-5-16 09:42
“朋友圈”里的团年饭
“朋友圈”里的团年饭
年后的这些日子,翻看朋友圈,最喜欢看那些花样菜肴。那一桌桌、一碟碟的菜肴都是亲朋们晒出来的,七大碟子八大碗,一家一个花样,每家菜品都独具特色,皆有看点。大年初二,我们家一大群外甥去看舅舅,中午12点整, ...
2024-5-16 09:40
隔年大菜飨家人
隔年大菜飨家人
在咱们胶东地区,无论过去还是现在,民间尤为看重的团圆年饭就有隔年菜。大年三十各家午宴必备的隔年菜,在牟平、福山、栖霞、莱阳、芝罘、莱山等地,此又称为过年大菜,或是年菜。烹制隔年菜的过程,叫熬大菜。芝罘 ...
2024-5-16 09:39
家乡的年味
家乡的年味
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。” 在胶东地区,过了腊八,家家户户就开始忙年了。洒扫采买大半是母亲来做的。小年前后母亲就脚不沾地忙成陀螺,红红的窗花贴起来,年画也上了墙,直至家里窗明几净纤尘不染。接 ...
2024-5-16 09:33
家的味道
家的味道
过了小年,年近八十的父母开始忙着扫除置办年货,我家的年味从腊月二十六做面食开始。双亲用一整天的时间开始做各种面食,上午做大枣饽饽最累,特别是做硬面大枣饽饽,待面团发至两倍大小时,取出排气揉匀。再将面团 ...
2024-5-16 09:31
年的味道
年的味道
人间烟火气,最是抚人心。年的味道,体现在团年饭的仪式感上。在烟台,餐桌上的年味同时具有山和海的味道。烟台依山傍海。烟台人管下地种田叫“上山”,管出海打鱼叫“下海”。不管是“上山”还是“下海”,都是烟台 ...
2024-5-9 11:28
回味无穷的新年宴
回味无穷的新年宴
烟台,依海而生,向海而兴。地处胶东半岛,濒临黄渤两海,同时有着“菜篮子”“果盘子”“鱼池子”的美誉。这里是鲁菜的发源地,曾在2014年被中国烹饪协会授予“中国鲁菜之都”称号。饮食文化以咸鲜、养生为主,在烹 ...
2024-5-9 11:27
过年“谐音梗”
过年“谐音梗”
春节是中国民间最隆重、最富特色的传统节日,春节的餐桌是一年中最为丰盛的日子。空中飞的,地上走的,水里游的,各种食材应有尽有;煎炒烹炸,蒸煮焖炖,多种方法各显其能;大盘小碟,杯盏交错,琳琅满目地摆满了餐 ...
2024-5-9 11:26
吃客饭讲究多
吃客饭讲究多
在烟台,从正月初二开始,走亲访友的人群就开始奔走在通衢阡陌、大街小巷,但因地域风俗不同,走亲戚的顺序不尽相同,大体顺序是外甥走姥姥家,闺女携女婿去妈家,然后是到姑姨姐家,除特殊情况外,一般还要回拜。过 ...
2024-5-9 11:25

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