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老烟台
- 海岛吃货们的四月
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过了清明，气温明显高了起来，一般都保持在零上十几度的样子。经过了严冬的束缚，温暖的阳光配上和煦的春风，人一下子就活泛起来。海岛不同于大陆，气候还是比近在咫尺的蓬莱晚一个时节。不过，路旁的柳树和法桐已见 ...
- 把春搬上餐桌
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春天百花齐放，有人尽情赏花，有人尽情“吃花”和“吃芽”。春天，不曾言语，却唤醒了大地、河山、草木、人间；春光，不仅绽放繁花似锦，春满枝头花满天，也蕴含在唇齿舌尖。一口鲜香，就是一口春光，春光之美流转于 ...
- 凌开食梭正当时
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惊蛰前后，各地天气逐渐转暖。春风吹过，冰凌开始融化。经过一个冬季深海休眠的野生梭鱼，洄游至各海口附近的浅水沙滩处寻觅食物，此时捕捞正处凌开冰融之时，故民间称此鱼为开凌梭，也称破冰梭。由于野生梭鱼在冬眠 ...
- 海虹，开春“第一鲜”
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海虹，学名贻贝，干制品称为“淡菜”，别名东海夫人。本以为生长在海岛，对于海虹再熟悉不过了，但查资料才知道它还有个东海夫人的美称。出处明朝李时珍的《本草拾遗》，其曰：“淡以味，壳以形，夫人以似名也，东海 ...
- 春来荠菜鲜
- “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”春回大地，荠菜迫不及待地崭露头角。青嫩翠绿，清香袭人。越冬的荠菜，在冬雪中养精蓄锐，在春雨中迫不及待，带着鲜亮清新的野味，在春风里闪亮登场。“二月荠菜赛灵丹”。荠菜 ...
- 海蜇皮拌白菜心
- 近些日子，我家餐桌上出现最多的就是海蜇皮拌白菜心。过年期间，餐桌上顿顿丰盛，让肠胃“很受伤”。海蜇皮拌白菜心这道菜，清凉爽口，去腻消食，解救了肠胃。记得以前，过年家里招待客人的菜肴中的“老三样”里，就 ...
- 百菜不如白菜
- 自古至今，胶东的大白菜都特有名气。记得鲁迅先生的散文《藤野先生》里有这样一段话：“北京的白菜运往浙江，用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。”那篇文章写于1926年，可见当年的“胶菜”是何等珍贵 ...
- 好吃不过饺子
- 父亲在胶东当了几十年的兵，学会了一门手艺，那就是包饺子。饺子皮薄馅多，又大又鼓，大元宝似的。或许是总承担着耐着性子剁肉馅的重任，被喜欢放很多葱的母亲“逼”得汪洋了一波又一波的涕泪；或许是从小不喜荤，对 ...
- 有鱼名叫“扒皮狼”
- 笔者30岁之前住在一个内陆县城，对海里的东西知之甚少。幸好当时厂里有一拨儿烟台知青，他们经常带来海的信息。一次吃午饭时，一烟台工友把饭盒递到我面前，让我吃他从家里带来的鱼。我问他：“这是什么鱼？”他操着 ...
- 无笋不成席
- 过去，梨乡莱阳按习惯以火车道为界，分南半县和北半县，简称南乡和北乡。虽同为一县，但改革开放前，宴席的讲究却有许多差异。以先上的四道菜为例———北乡是“一鸡二笋三汤四肉”，后面几道菜随意上，最后是有鳞的 ...
- 加吉鱼
- 胶东沿海，盛产鱼类，若论名气，莫过于加吉。加吉鱼有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之分，红鳞加吉学名真鲷，黑鳞加吉学名黑鲷。1981年，考古工作者在烟台白石村新石器时代遗址发掘中，发现过大批鱼鳞和鱼骨，能够辨认 ...
- 来烟台，吃海鲜
- 烟台位于山东半岛东部，濒临黄海、渤海，海域面积1.2万平方公里，海岸线长1071.19公里，生态环境优良，生物资源丰富，是深受大自然眷顾的好地方。烟台海“鲜”，活色生香。烟台产的海鲜肉质饱满、丰厚，个头硕大，味 ...
- 福山大面
- 福山大面，距今已有400多年的历史，以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺技术性强而著称于世。福山拉面面胚分圆条、扁条多种。圆条又有绿豆条、匀条、细匀条、一窝丝、龙须丝等；扁条则有带子条、灯草皮、扁条、韭 ...
- 招远巧饼
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炎炎夏日，在满树知了的纵情歌唱中，七夕节到了。七夕节起源于汉代，又称“乞巧节”“七巧节”，与牛郎织女的传说有关。对恋爱中的青年人来说，这是中国的情人节；对农村孩子而言，那是一个可以光着屁股满街跑的季节 ...
- 食鱼曲
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住海边，吃鱼是家常菜谱。买鱼，洗鱼，做鱼，三部曲，曲曲悠扬，暗藏玄机。买鱼，去渔市。大大小小、长长短短、有鳞的无鳞、叫上名叫不上名的鱼，一律整齐地排列着。湿漉漉的海草，绿莹莹的，如裙纱似的随意搭着，群 ...
