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老烟台
- 招远巧饼
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炎炎夏日，在满树知了的纵情歌唱中，七夕节到了。七夕节起源于汉代，又称“乞巧节”“七巧节”，与牛郎织女的传说有关。对恋爱中的青年人来说，这是中国的情人节；对农村孩子而言，那是一个可以光着屁股满街跑的季节 ...
- 食鱼曲
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住海边，吃鱼是家常菜谱。买鱼，洗鱼，做鱼，三部曲，曲曲悠扬，暗藏玄机。买鱼，去渔市。大大小小、长长短短、有鳞的无鳞、叫上名叫不上名的鱼，一律整齐地排列着。湿漉漉的海草，绿莹莹的，如裙纱似的随意搭着，群 ...
- 蓬莱鱼卤小面
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每年冬春汛，烟台渔业公司渔船都转场到中国最大的渔港——舟山沈家门。为配合生产，公司宣传部的工作亦须前移，我时常随船去舟山采访。时值1987年4月，某天傍晚时分，我刚从舟山日报社印刷厂校稿出来，顿感饥肠辘辘 ...
- 烟台焖子
- 早些年，在港城烟台的街头巷尾，你会见到这样的地摊：一个小小的炉灶，一口平底煎锅，几张小饭桌，几只小马扎，便是这个地摊的全部家当；盆里或桶里盛着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块，小桌上摆着几样自制的调料，就 ...
- 麻辣飞蛤
- 烟台人所说的蛤，方言读作gǎ，青岛人叫蛤蜊，读成gǎ la，莱州人称其为gé la。蓬莱、大连人喊它为蚬子，在海阳、乳山等地被称作蚬子的却完全是另外一种海鲜。称呼和读音有点乱，但不管怎么说，蛤就是蛤，海边的人 ...
- 拌凉粉
- 凉粉在中国可谓历史悠久。相传汉武帝刘秀征战时中暑昏迷，谋士找当地名医以绿豆粉做药引，配以解暑降温之方给刘秀服下。病愈后刘秀便问这凉森森、辣嗖嗖、酸溜溜的东西为何物，众人一时语塞，有人急中生智，答曰“凉 ...
- 最爱烟台手擀面
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烟台人吃面条是非常讲究的，注重口味，花样繁多，有麻汁面、炸酱面、打卤面……各具特色，令人回味无穷。面条的制作方法也很多，有手擀面、拉面、摔面等。我听老父亲讲，老烟台街上最宽的一种面条名字叫“灯草皮”， ...
- 烟台那些小海味儿
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住在海边的烟台人是幸福的。每当春阳含羞、桃花初绽，烟台第一批小海味像海虹、海肠子、沙肠子、爬虾、桃花虾，就赶着趟儿爬上餐桌了。如果说螃蟹、对虾是一桌海鲜盛宴的话，那么这些小家碧玉似的海鲜只能算得上锅台 ...
- 发芽葱
- 冰雪消融，春草绽绿。初春，一种沾着泥土、带着枯叶、露出嫩芽的葱悄然上市，这便是家乡的发芽葱。发芽葱是大葱的一种。大葱乃山东特产，由根、叶、茎组成，其主要部分俗称葱白，学名假茎。发芽葱因其在嫩芽初发时即 ...
- 苦菜
- 苦菜，古人称之为“荼”，《尔雅》《诗经》皆有记载。今人定义：苦菜，菊科，苦苣菜属多年生草本植物。苦菜是人们最熟悉的野菜之一，尤其是“50后”以上年纪的人们，对苦菜的记忆可谓刻骨铭心。年少时吃苦菜是为了渡 ...
- 一卷春天
- 故乡的春滋味是一盘色泽金黄的荠菜春卷。春卷的主角是荠菜。荠菜又叫菱角菜、麦地菜、枕头菜、护生草等，遍布田畴阡陌。自古以来，人们就有春食荠菜的习俗。荠菜比起苦菜、马齿苋、二月兰、枸杞头更具有独特的清香和 ...
- 荠菜，开春“第一鲜”
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立春后的胶东，破冰解冻，大地酥软，漫山遍野，万象竞荣。老家五龙河畔的房前、屋后、山坡、田边、路旁、河边，各种植物竞相破土而出，绽开笑脸。荠菜也不甘落后，勃发着生机，带着她独特的芳香，遍布春天的乡村野地 ...
- 滚元宵
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春节过后，年味尚未褪尽，不觉又迎来了正月十五元宵节。闹元宵，是中国春节年俗中一个非常重要的元素；滚元宵，是必不可少的“开场戏”。胶东孕育了中国“八大菜系”之首的鲁菜文化，发明了无数种美食，“元宵文化” ...
- 初一饺子初二面
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胶东人过年，年夜饭是压轴戏、重头戏。初一的饺子初二的面，寓意非凡，因而受到胶东人的热宠。初一的饺子预示着招财进宝，初二的面滑溜溜，意味着一年里都会和和美美、顺顺当当。胶东三面靠海，海洋资源丰富，盛产各 ...
- 春节食俗琐忆
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儿时盼过年，美食无疑是最大的诱惑。平日里粗茶淡饭，忙活了一年的庄稼人，终于要在过年这几天犒劳犒劳自己了。进了腊月门，杀鸡宰猪、蒸煮烹炸，各种美食接踵而至。时至今日，有些美食还在延续，有些美食则发生了嬗 ...
