扫灰掸尘做豆腐

“茅舍春回事事欢，屋尘收拾号除残”，这是清代蔡云描写“扫尘日”的两句诗。传统的“扫尘日”在腊月二十四，在这一天，家家户户开始打扫卫生，清洗物品，洒扫庭院，疏浚沟渠，迎接新年，民间就有“腊月二十四，掸尘扫房子”的谚语。

年终扫尘，古时又称除年，据传源于古代驱除病疫的一种宗教仪式。“扫尘日”虽然不算节日，却也是由来已久，《吕氏春秋》中记载，中国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。唐代以后，扫尘之风即盛行于民间，后慢慢演变为年终大扫除。宋代吴自牧的《梦粱录·除夜》中也说：“十二月尽，俗云月穷岁尽之日，谓之除夜。士庶家不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符，贴春牌。”

至于为什么在腊月二十四这一天扫尘，和其它许多中国传统的习俗一样，也有相对应的传说故事：在过去，平时百姓是不能随便清扫屋舍的，怕搬移器物和尘土飞扬会冲犯了家中的神灵，破坏了家中福气财运，而在腊月二十四这天，神灵们都已回到天上述职，不再打理人间的事物，人们才能放心地清理卫生。就像《月令精钞》里所说的“二十四日为无忌日”，又如《岁时琐事》：“十二月二十四日扫舍宇，凡有所为，不择宪书，多嫁娶，谓之乱丝日。”

想想也是，平日常驻家中的神灵就是“灶神”，在腊月二十三辞了灶以后，他就要上天去了，所以民间又有“二十三送灶神，二十四扫灰尘”的说法。

还有一个关于扫尘日的传说与灶神有关：据称有个三尸神喜欢在玉帝面前搬弄人间是非，说人间在诅咒天帝，想谋反天庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人间犯乱之事，凡怨忿诸神、亵读神灵的人家，将其罪行书于屋檐下。再让蜘蛛张网遮掩以作记号。玉皇帝又命王灵官于除夕之夜下界，凡遇作有记号的人家，满门斩杀，一个不留。这事儿被灶王爷知道了，他在腊月二十三上天之前嘱咐百姓，从辞灶之日起，到除夕他再回人间前，各家各户必须来个大扫尘，把家中清扫干净，不然他就不进宅，于是人们便相约在二十四这天清扫尘土，掸去蛛网，擦净门窗。

我小时候住在奶奶家，常听到她在清扫时，会不时念叨着一句“请各路神灵让一让”，问她什么意思，她说“以免不小心碰到了还在凡间的神灵”。另外遇到墙角、屋顶的蜘蛛灰网，她还要说一句“摘下钱串子”，才能去清扫掉。为了讨个好彩头，老辈人都把屋中的蜘蛛网称为“钱串子”，如果随便动，会破了家里的财路。

扫尘这个习俗，在我国南方地区又叫做“掸尘”，而在北方称之为“扫灰”。尘谐音“陈”，灰谐音“晦”，因此掸尘扫灰又有“除陈布新去晦气”的寓意。同时，这一习俗也寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈福，以求“一元复始，万象更新”。

清扫完家里的卫生，就要蒸过年的大枣饽饽、买几张春联，准备欢欢喜喜过个新年了。有些人家还要在这期间做豆腐，这里面也蕴含着美好的寓意。

豆腐作为一种很普遍的食材，存在的历史悠久，传说是由汉高祖刘邦之孙、淮安王刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然中发明的。也有学者从五代陶谷所著《清异录》中的“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐末。

不过，豆腐在宋代时成为重要的食品确是事实。吴自牧的《梦梁录》中就有“京城临安的酒铺有卖豆腐和煎豆腐”的记录。而精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡就喜食豆腐，更是以豆腐为食材，首创了“东坡豆腐”这道川菜。

民间素来有过年时做豆腐的习俗，有“腊月二十三，小年祭灶神；腊月二十四，掸尘扫房子；腊月二十五，推磨做豆腐”的说法。

豆腐，谐音“都富”“兜福”“头福”，过年做豆腐，是人们为新的一年讨个好彩头，图个吉利。其实更是因为过去生活贫苦，平时豆腐也不能吃上几回，过年时做一回豆腐，除了可以全家解解馋，也可以作为待客的菜品。

因做豆腐费工费时，又需要一定的技术，所以真正自己做的其实并不多，大多从豆腐坊订做一些。以前也有三邻五舍的每家拿出点黄豆，把做豆腐的师傅请到家，几家合伙做一包，磨豆浆的、滤豆渣的、烧火的，图的是个新鲜、热闹和真材实料。

腊月二十五，除了做豆腐，民间还有吃豆腐渣的习俗。传说是因为灶王爷在腊月二十三上天汇报人间情况后，玉帝会在腊月二十五下界查访，看各家是否如灶王爷所奏那样勤俭节约，于是各家就吃豆腐渣瞒过玉帝。其实究其原因，不过是那时的生活清贫，人们舍不得浪费做豆腐剩下的豆腐渣而已。

随着生活水平的提高，如今的豆腐已是一种很普通的菜品了，只是在年节时上不了待客桌。但是过年时，人们还是会买上几块，放一块在家里，取“纳福”之意，叫做“年豆腐”。其他的放在过大年那天的“隔年菜”中，取其寓意，向往生活会更加富裕。