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在烟台,鲁菜、男人、蓬莱和神仙

2017-12-27 08:49| 发布者: WANGSZEYEUNG| 查看: 109| 评论: 0|原作者: 文/ 聂昱冰

摘要: 我说要去烟台。儿子:“你是去吃苹果吗?”家人:“她是去吃海鲜。”我:“我是去干活!”然后,当上午十点就吃了午饭赶飞机,直到晚上七点才坐到烟台的餐桌边的时候,听到了一句话:“烟台是鲁菜之源”,我的眼睛瞬 ...
我说要去烟台。儿子:“你是去吃苹果吗?”家人:“她是去吃海鲜。”我:“我是去干活!”
然后,当上午十点就吃了午饭赶飞机,直到晚上七点才坐到烟台的餐桌边的时候,听到了一句话:“烟台是鲁菜之源”,我的眼睛瞬间就亮了,终于知道我来烟台干嘛了——吃鲁菜。所以,美食也像爱情,相遇的时间很重要,这次,我就是在“对的时间”里,遇上了鲁菜。
鲁菜,中国四大菜系之一,又分为两大类别,一类是以济南为中心、肉食为主。一类源自烟台,以海鲜为主。烟台自古出名厨,据传用海肠磨成的粉,就是味精的鼻祖。
众所周知,与其他菜系相比,鲁菜重在制作繁复,一道菜要经过几蒸几煮几炸,仿佛不这样,就对不起这些食材辛辛苦苦长这么大。直到让所有作料和火候的滋味都浸透了食材,彼此相濡以沫,每一口菜肴入口后的味道都是千回百转、入骨入髓,方才罢休。
生为齐鲁之人,骨血中已经习惯了这种滋味;又生在烟台这样的临海之地,从小就熟悉了虾蟹鲍鱼海参贝类。两者都无法放弃,于是就激发出了超越天际的创造能力——把鲁菜的火候之深和海鲜的原味之鲜完美结合了起来。
不失鲁菜之浓郁,不伤海味之鲜美,这就是烟台鲁菜的特点。
但鲁菜还有一个特点,就是块儿大,一筷子下去盘子中就明显缺了一个角。这也许是因为块儿大着油、着色、着味都更容易。也许就是因为鲁人天性善饮又生性豪爽,所以这样吃起来更易下酒也更痛快。可问题就是,作为客人,在餐桌前就很难左右开弓、大快朵颐了,因为块儿确实太大了。
幸好烟台除了鲁菜,还有山东男人。坐在我身边的男士一开始就告诉我:“胶东男人本来就不会说话,现在不喝酒了就更不会说话了。”然后他果真就没再多说什么,只是源源不断把每一样菜放到我面前的碟子里,我只管努力吃就行了。
没有不知所云的自我标榜和莫名的夸赞,吃饭就是吃饭。你说渴了就给你水、你还没吃饱就继续给你夹菜、你有问题我就回答你、你什么都不说我就当你啥事都没有。
在烟台,我遇到了最节省心力的社交。
民以食为天,不光是因为吃饭很重要,还因为“吃饭”能准确折射出生活态度和人生态度。
没错,来烟台几天之后,我确定,我就是来烟台感悟人生的。这里天生就是一个能让人感悟人生道理的地方,因为它有蓬莱。
在蓬莱阁上有一幅刻在石头上的对联:“海市蜃楼皆幻境,忠臣孝子即神仙”。在阁中,这样的石刻还有很多,历史中留下的肯定更多。它们的辞藻都不是精致华美的,但其中所蕴含的道理,却朴实深刻、一语中的,大道至简。而雕琢出这份大道至简的,就是蓬莱。
到了蓬莱才会明白,临海听风的地方这么多,为什么只有这里会留下寻仙的传说。这里的海面极平静、视野极开阔、光线极通透。一眼望去,略呈弧形的地平线,不像是一个终点,而是一个转弯。每个人都会觉得,只要走到那里,再向前跨一步,就会进入到另一个迥然不同的精彩世界。也立刻理解了,秦始皇轻而易举就相信了寻仙的传说,不是因为已经不复当年统一天下时的勇武,正是因为他称霸七国的豪情仍在,所以才会渴望去了解、去征服远在天边但只要努力就能够到达的另一个世界。
世世代代的人们也都像秦始皇一样,看着这片海,就会向往踏波而去,所以才有了八仙过海的传说。
而几乎每一个居住在蓬莱的人都有机会见到的海市蜃楼的幻境,则让人更加清晰地明白了什么是真、什么是幻、什么是仙、什么是凡。
凭空降下的,风一吹就散;遥相可见的,中间有重重风浪阻拦;触手可及的,才是最真实的生活;可即使寻仙的人们再没归来,那道地平线仍旧牢牢牵扯着人们的向往和内心的萌动。这些加在一起,就成了烟台的城市气质:特别务实,又特别不安于现状。
蓬莱不仅让烟台人活得更明白,也让每一个走到蓬莱的人变得更明白。登上这座山、看着这片海,忍不住就开始回首人生、思量红尘。仙向何方去,人从何处来,路自哪里走,花由哪支开?所有过去想不明白的、纠结的、拿不起来的、放不下的,海风一吹,就都理清了。所以有那么多人,能在这里写下这许多言简意赅的人生要义,也就不足为奇了。
以前我在一篇文章中说:“我就是想要清静”。结果朋友指出:“就目前这个世界来说,你要这东西太奢侈了。”
可蓬莱恰恰就是一个能让人“清静”的地方。它改变不了世界,但却可以让人的心静下来、稳下来。
它也把这份清静给了烟台,所以从开埠到现在,烟台很多知名品牌的发展,都是有条不紊、开合有序、纹丝不乱。
即使在孩子最集中、最喧闹的海滩,也会因为辅助设施的建设方式,让人并不觉得噪杂,仍有清静之感。
“不是树动、风动,是你的心动。”这句玄而又玄的话,在烟台变成了一种可以随时触摸到的现实。
而在这个时代,能在喧闹中沉静下来,简直是一件无价的珍宝。
蓬莱阁能够名传千年,就是因为它一次次陪伴、帮助世人穿过繁华、打破桎梏、回归本真。就像它现在也在这样帮助烟台、帮助有缘相遇的每一个人。

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