浪漫酒庄

张裕葡萄酒文化的积淀，奠定了张裕国际葡萄酒酒庄的基础，展示了酝酿的浪漫和酒庄酒的神秘。 图 / 烟外宣

古罗马人学会了奢华，有了名利庄园；英国人看透了工业，有了乡村庄园；中国人有了张裕公司，就有了一系列的葡萄酒庄园。

张裕国际葡萄酒庄园，绿色的大门上方是酒神的雕像，园里满眼的葡萄、杮树和宁静的水塘，披着生机勃勃的盛装，向人们提示，这是一个神奇的地方。

关于酒庄的建立原则，有两个流派，一类是“3S”原则，即酒庄的所在地有大海（sea）、沙滩（sand）和阳光（sun），这种观点主要服务于酒庄的旅游功能；另一类原则是在适合葡萄生长的地方建立酒庄，目的是通过高质量的原料来酿造优质葡萄酒。拉斐酒庄——典雅久远；拉图酒庄——刚劲浑厚；奥比康酒庄——浪漫诗意；玛歌酒庄——优雅醇厚；柏翠酒庄——酒中黄金；武当酒庄——艺术诠释；白马酒庄——简单诱惑；奥松酒庄——酒中之诗……全球八大顶级酒庄，虽各有千秋，但像张裕国际葡萄酒酒庄，许多特点兼而有之，实在难得。一位日本游客在游记中写道：“站在张裕庄园顶层，可以望见浩瀚的大海，在蔚蓝的海水与阿尔萨斯风情的酒庄之间，是一片翠绿的葡萄园。这不是一座酒庄，而是一个童话，一个梦想……”

在中国葡萄酒的历史上，1892年张弼士先生创办的张裕葡萄酿酒公司开启了中国葡萄酒的现代化酿造史。2001年8月8日，法国最大的葡萄酒公司卡斯特集团与张裕集团合作，组建了张裕国际葡萄酒酒庄的前身——张裕卡斯特酒庄，打开了国际化视野，为“张裕”搭建了新的发展平台，开创了中国酒庄酒的新时代。

卡斯特酒庄建筑及园林面积105亩，酒窖面积8100平方米。拥有葡萄园5000亩，主要出品蛇龙珠干红和霞多丽干白高端酒。酒庄酒获得众多社会名流、机关团体和知名企业的青睐。“博鳌亚洲论坛”“世界市长论坛”和“APEC电子商务论坛”等许多国际盛典的宴会用酒，指定张裕卡斯特酒庄的“中法合璧传奇之酿”。

卡斯特酒庄所在地是烟台市北于家葡萄种植区，古代这里属牟子国。葡萄园土质为片麻岩，透气性强，矿物质丰富，最适宜酿酒葡萄的生长。漫山遍野的红叶配上各种颜色的葡萄，渲染成五彩仙境。传说葡萄种植业和酿酒的保护神狄俄尼索斯拥有醉人的力量，极具感召力，他经常约太阳神、月亮神到各地的葡萄园里布施欢乐与慈爱，抚慰疲乏了的心灵。于是，酒庄也根据希腊神话修建了太阳广场、月亮广场、葡萄品种园、葡萄长廊、神话故事雕塑……

城堡式主楼前的摩纹花坛，自主设计的欧式喷水池，为酒庄增添动感的同时也成了中西文化完美结合的标志。花园、湖泊、维多利亚式建筑、欧式田园风景，一派优雅的法国下午茶风格。进入庄园主楼，站在半木结构的二楼大厅，拖着绿色长裙的葡萄藤、红瓦粉墙的别墅群，密不透风的青松林，尽收眼底。在楼上，隔着巨大的玻璃幕墙，看车间里身穿制服的工作人员，正在高大的蒸馏塔和长长的传送带前紧张地操作：流水线上，“玉碗盛来琥珀光”，葡萄酒摇曳生姿，酿酒人虽身着蓝色工装，可轻松的脸上透着醉人的红晕。酒瓶在传送带上起舞，让人想起法国现代散文家克洛岱尔对葡萄酒的描述：“葡萄酒是太阳和大地的儿子，就像伟大的作品和伟大的思想一样，它们并不是从压榨机中一出来，就立刻被贪婪而漫不经心的肠胃所吞没，它需要艺术、耐心、时间和关怀的合作”。葡萄酒将艺术和大自然融为一体，形成一条诗意涌动的河流，奔向远方。这种文化上的积淀，不仅把种植葡萄、酿制葡萄酒开创成了一门艺术，一门学科，而且造就了百年“张裕”自身的传奇品质。从葡萄的加工、葡萄汁的发酵、葡萄酒的灌装……一直到“葡萄美酒夜光杯”，葡萄酒凝结着豁畅通达的人生态度，闪耀着生命的熠熠光彩，卡斯特酒庄是中国葡萄酒文化史上的闪光章节。

《今世中国实业通志》记载：“张裕公司之厂屋地窖等设备，皆规模宏大，为远东有数之酿造业。所制佳酿，红酒有品丽珠、玛瑙红、正甜红、红玫瑰、夜光杯、醉诗仙、樱甜红等；白酒有琼瑶液、白玫瑰、益寿浆、贵人香、大宛香、佐谈经、白兰地等。以上各种出品，曾陈列中外各博览会，获有金牌证书甚多”。

张裕葡萄酒文化的积淀，奠定了张裕国际葡萄酒酒庄的基础，展示了酝酿的浪漫和酒庄酒的神秘。

穿过蜿蜒的解百纳大道和云霞缭绕的醴泉湖，一泓碧水，嵌在葡萄园中，哗哗流淌，沧桑得让人深邃，柔美得令人心醉……顺着流水潺潺的沧浪小溪前行，是苍翠的品种葡萄园。酒庄信奉“好葡萄酒是种出来的”，坚持“七分原料，三分工艺”的品质原则。目前，张裕已形成一整套葡萄种植管理模式，在所有葡萄基地均建立了国家级种植专家、张裕技术管理团队、当地合作社级技术人员三级技术服务体系。用IC卡对种植园建档，对葡萄园的标准化管理过程进行跟踪，随时都能追溯和查询葡萄原料的质量和来源。收获季节，温润玉圆的葡萄，大珠小珠落玉盘似的唱起香甜的歌。那种叫赤霞珠的果实，长得长长的，晶莹透明，真像是用红霞雕刻出来似的；而那种叫做蛇龙珠的，则紫中带亮，活像一串串紫色的珍珠。还有长相思、佳利酿、西拉等各色葡萄挂满藤架，游人到田间采摘，收获的幸福荡漾在脸上。

一路嗅着葡萄酒的醇香奔驰，和大自然的芬芳来一次醉人的约会。到瞭望台去瞻仰“酒神”栖息的虹桥；到醴泉湖畔钓起醉游的鲜鲤，到月亮广场看一对对新人在这里举行西式婚礼……与庄园毗邻的大海上，漂浮着几座迷人的岛屿，琼楼玉宇，仙乐飘飘，成为酒庄最美丽的牵挂。徜徉酒庄，犹如剥开天地间一只青色橄榄，曲曲折折，盘盘绕绕的“之”字形小路使人感到路之遥远，景之幽深。每一口呼吸都像在享受新酿成的空气，倍感清新。

张裕已建成的酒庄还有爱斐堡国际酒庄、黄金冰谷冰酒酒庄、新西兰张裕凯利酒庄……

在品酒室品尝冰酒时，听到礼仪小姐讲冰酒形成的故事，更像一首浪漫的诗：话说那是在很久以前，白雪公主终于和心爱的王子走到了一起，他们在森林的深处造了一栋木屋，王子决定在周围一片空地上种一些水果，自产自销。白雪公主因为毒苹果事件，对苹果产生了恐惧感。于是小两口商量，种上了大家都喜欢的葡萄。沐浴着阳光，在王子公主的细心栽培下，眼看葡萄就要成熟了。一个深秋的夜晚，王子和公主去7个小矮人家参加派对，不料一场暴风雪袭来，森林的小路被厚厚的积雪覆盖，只好在矮人家过夜。待到第二天回到家中，葡萄藤上的果实都被冻成了冰球，在阳光的照耀下散发出炫目的光彩，公主实在不忍丢弃如此美丽的“冰果”。王子灵机一动，摘下了这些“冰果”，压榨出带着冰晶的果汁，存放在了矮人送来的酒桶中。万物复苏，鲜花绽放的春天，公主发现了遗忘在角落的木桶，她小心翼翼地打开木塞，一股奇异的清香扑鼻而来。倒入酒杯，寒气顿生，仿佛沉睡已久的雪花临风绽放。轻轻地抿上一口，从舌尖至心头顿觉甘甜清爽。公主兴奋地喊来王子，共同分享这份雪地葡萄带给他们的惊喜。由此，葡萄酒的一朵奇葩悄然盛开，这就是冰酒。当雪花邂逅葡萄，冷酷也会变得甜蜜。于是，世界上有了冰酒酒庄。

葡萄酒酒庄之旅，展现在人们面前的是独特的气质与魅力，到达的是精神消费的极致。当闪亮透明的月华从楼尖蔓延到整个庄园时，池塘里的荷花开了，斑斓活泼的锦鲤不时跳出水面，老杮树上结出橙色的果，矮壮的葡萄架上挂满珍珠玛瑙。葡萄酒庄园，把各种元素联系得如此紧密，在看、听、尝、动中感受张裕酒庄发展履痕的同时，参悟葡萄酒文化的博大精深。