在那梨花盛开的地方

又是一年梨花如雪时。周末，同学来电：“走吧，去看梨花！” 我一时没反应过来：“去哪儿看？”同学答：“去我老家，自家的梨花。” 我赶忙收拾妥当，和同学开车前往。

同学家有几亩梨园，种的是香水梨，三十多年前我就尝过。上世纪八十年代，我们一同考上师范，住同一宿舍。每次放假回校，大家都会带些土特产。他常带香水梨，一边分给我们，一边介绍：“我们村的香水梨可是梨中珍品，吃起来一包水，生津又止渴。” 这梨外观确实不同，果实椭圆，色泽如金。咬上一口，皮薄质嫩，香甜浓郁，清脆爽口。我们赞不绝口，他更得意了：“我们村种香水梨至少六百多年了，还和萧太后有关呢，就是杨家将里那位。北宋末年，契丹战败，为避灭族之灾，纷纷化整为零，逃到隐蔽处生活。据说我们村就是契丹人化名肖姓建的，后来形势好转，他们返回故地，但还会回来祭祖，在坟头插上梨树枝，没想到竟长成了树，就是现在的香水梨。” 自那以后，我们常吃到他家种的梨。

车一路向前，我看到车里有两个书包，很是诧异：“带书包干啥？”“掐花，掐梨花。”“不是看梨花吗？”“一边看一边掐，掐花为主，看花为辅。”“为啥要掐花？”“到了你就知道了。”

很快，我们到了梨园。同学拿下书包递给我：“走，去疏花。” 我这才明白，同学今年退休，却退而不休。父母留下的梨园，以前由乡下的哥哥打理，他退休后便和哥哥商量，自己抽空帮忙，既能减轻哥哥负担，又能有事可做，图个开心。

给梨树疏花，是人为去除部分花朵，控制果实数量，减少花朵对养分的过度消耗，让养分集中供给，从而提高果实品质，这是果园管理的关键技术。疏花并不简单，包括疏蕾、疏花两种方法，坐果后还需适当疏果。今天我们重点是疏花。

同学的哥哥管理梨园多年，疏花技术炉火纯青，一边忙活，一边指导我们。我曾帮人给苹果树和樱桃树疏过花，本以为给梨树疏花是手拿把掐，听了介绍才知道，梨树和苹果虽同属一科，但开花顺序相反，苹果心是花先开，梨树是边花先开，疏花方法自然不同。梨树边花发白以后，心花才开始发红露蕾，这时要把露蕾的心花全部疏除，保留二到三个边花，这样坐出来的果实又大又圆，果型端正，优质丰产。除了疏除花朵之外，还要疏除花序，像顶头花序、背下弱花芽、腋花芽，这些很难长出大果，都应疏掉。

同学疏花手艺不如我，却神秘兮兮地说：“疏下来的梨花别丢，放包里，有用处。” 我虽一头雾水，但见他说得认真，便照做了。

阳光正暖，春风正好。可我们无心欣赏漫山遍野的梨花，只顾专心疏花，既要疏除弱花、小花、过密花，又要小心翼翼，避免误伤。因为梨花是一簇一簇长在枝条上的，整个花芽中除了花之外，中间还有一个叶芽。叶芽展叶之后可开展光合作用保证养分供给。我们把包套在脖子上，搭在胸前，随手把疏下的花放进包里。当然，一边忙活，同学的哥哥一边和我们说着有关香水梨的往事。

肖家沟村是个三面环山的小山村，虽小，却是远近闻名的梨乡，有500多亩、1500多棵百年以上树龄的老梨树。村里有棵近七百年的古梨树，人称 “梨树王”，也是村民心中的“梨神”。逢年过节，很多人会来到老梨树下放鞭，给老梨树挂红，祈求梨果丰收、村民安康。

肖家沟的香水梨是烟台特产，有清胃泻火、润肺止咳、化痰利尿的功效。把香水梨去核留皮，与冰糖炖煮，是本地人冬季润肺化痰止咳之家常食法，他们还发明了独特的香水梨罐头制作方法，和制作樱桃罐头类似。把梨削皮、去核，切成四块，不加一滴水，只加冰糖、川贝装瓶，上锅蒸半小时左右。出锅后，切勿拧开瓶盖，可放一年的时间不变味不变质，食时开盖即可食用。

我们边聊边干，好在梨树不多，大半个上午就完成了疏花。因下午有事，忙完后我和同学回城。临走，同学的哥哥递给我们一人一兜包子，还有一兜刚疏下的梨花：“自家包的梨花包子，拿回去尝尝。”

返程路上，我问同学：“这梨花干啥用？”“包梨花包子啊。” 我恍然大悟，原来我惦念很久的梨花包子是用疏下来的梨花包成的。

取花入膳，以花入馔，自古就有。牡丹花、玫瑰花、槐花等等，都可入膳入馔。但用疏下来的梨花包包子，我还是头一回听说。同学介绍，这是人们无意间的发现。花，既可赏，又可食，为什么不用疏花疏下来的梨花试试呢？一包，一尝，果然口味不一般，于是也就有了梨花包子，为赏花季增添了美食元素。他还说：“疏下来的梨花不光能包包子，还能包水饺、做春卷。包梨花包子要去掉花蒂、焯水，在冷水里泡两天，包的时候多放点油，搭配海鲜味道更好。”

疏花忙活了半天，都没顾上好好看梨花。只在返程时，回首望了一眼，风起而花动，层层叠叠的梨花如朦胧的云霞浮绕在眼前。

真是“梨花如雪映流云，诗家清景在乡村”。

半日梨园之行，收获满满。