滚元宵

春节过后，年味尚未褪尽，不觉又迎来了正月十五元宵节。闹元宵，是中国春节年俗中一个非常重要的元素；滚元宵，是必不可少的“开场戏”。

胶东孕育了中国“八大菜系”之首的鲁菜文化，发明了无数种美食，“元宵文化”在浩若星辰的美食中，熠熠生辉，灿烂辉煌。

一碗白如雪、甜如蜜的元宵，寓意团团圆圆，滚出了祥和，滚出了胶东人一派红火的好年景，滚出了和谐甜蜜的新生活。

南方人习惯是“包”汤圆，而胶东人则是“滚”元宵，虽然做法在地域上有些区别，但都取其团圆美满的寓意。

记得1984年正月初八，我出正月门，路过莱阳穴坊的“三八”大集时，远远就听到热闹非凡的叫卖声：“滚元宵，真不孬；团团圆，步步高……”

集市东头不大的摊位上，一位老汉张着簸箕，挥舞着白圆圆的元宵，在集市上叫卖。

刚滚出的元宵，小巧玲珑，做工精致，个头圆圆的，像十五的满月，模样如小核桃那么大，白白嫩嫩的，里面装着香喷喷的猪油芝麻馅，它不仅外形吸引人，香滑清甜的味道更让人回味无穷。

桌子后面，只见他正摇着红色大塑料桶，给桶里的馅料均匀地裹上糯米粉。一家人一人一个簸箕，开始滚制，将桂花馅团子过水，放入盛有糯米粉的簸箕里摇滚，滚一道，过一道水，再滚一道，再过一道水，让馅团子相互碰撞，与簸箕碰壁，这是滚元宵的“碰术”，这样滚出来的元宵，久煮也不露馅，经“七过八滚七十二转儿”后，元宵越滚越大，越滚越圆，越滚越白。

我被眼前的制作工艺惊呆了，终于经不起诱惑，买了一袋带回家。当时由于冰箱没有普及，元宵水分大，不到半天就裂口，不好储存，母亲就把它下锅了。

不一会儿，圆溜溜的白色元宵就漂了起来，在锅里不停地打着转儿。

我闻到一股扑鼻的香味，那些芝麻花生桂花泥混杂的芳香散发出来，弥漫在空气里，馋得我直流口水。

细看熟透的元宵，晶莹透明，略带褐色。裹在里面的猪油、芝麻、白糖隐约可见。我用小勺舀起一个元宵放进嘴里，轻轻一咬，香喷喷、甜滋滋的馅就流出来了……

如今生活条件好了，元宵不再是儿时期盼的奢侈品，想吃元宵随时可以到超市里买，不用再等到元宵节了，而且善于研究美食的胶东人又琢磨出用大黄米、黏玉米面滚元宵。

大黄米含有丰富的蛋白质、B族维生素、碳水化合物、维生素E、锌、铜、锰以及膳食纤维等营养素，与黑芝麻、花生、玫瑰酱、青红丝等滚成金色元宵，大受宠爱。

正月十五元宵节，一家人围在一起，赏明月、观花灯、猜灯谜、吃元宵，一碗有着软糯外皮和甜甜流心的元宵，幸福甜蜜。

今年元宵节，外号“三级厨师”的我，要亲手滚金元宵，尝试着用胶东特产金灿灿的大黄米作皮。

简单原始的纯手工制作的元宵，不含任何添加剂，其口感，自然是工业化流水线生产出来的元宵所无法比拟的。

滚出的元宵，用油煎炸，金灿灿的，起名：“油炸金丸”。糯糯的，香香的，甜甜的，别有一番韵味。

一碟“油炸金丸”上桌后，散发着诱人的香气，用牙轻轻咬开一个小口，甜蜜的黑芝麻馅儿立刻充满口齿间，浓浓的谷物香气萦绕在鼻息里，咽下去的一刻幸福感爆棚。

绵密细软的馅儿，包裹着舌尖，软糯爽滑的大黄米外皮在齿间缠绵打转。色泽金黄，外酥里嫩，每咬一口都是口感与味觉的双重满足，“咔嚓咔嚓”根本停不下来。

“油炸金丸”从舌尖上经过，滑向喉咙，瞬间让人愉悦，也让人难忘，仿佛拥有了世界。

滚元宵，滚出了一派红火的好年景!