正月里来是新春

农历正月初一是春节，为"岁之元，月之元，时之元"，故又称"三元"，又叫阴历年，俗称"过年"或"过大年"，是我国民间最隆重最热闹的一个传统节日。春节的历史很悠久，它起源于殷商时期岁尾年头的祭神祭祖活动，人们用收获物来祭祀各种神灵和祖先，并聚饮联欢，游戏歌舞，以感谢大自然的恩赐，逐渐形成了风俗。按照我国农历，正月初一古称元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗称年初一，到了民国时期，改用公历，公历的一月一日称为元旦，农历的一月一日叫春节。与许多传统节日具有的民俗元素一样，烟台春节的节日主题便是亲人团圆、祭祖祀神、趋吉求祥和欢庆娱乐，这几个主题常常交叉在一起，共同表达人们希望吉祥幸福的祈愿心理。

亲人团圆

过年与家人团聚是所有人的愿望，这是一种根深蒂固的亲情所系，是世代相传的血脉相连，因此，无论离家多远，无论工作有多繁忙，离家在外的人们在过春节时都要回家。除夕之夜，又叫团圆夜，一家人围坐在一起包饺子，熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐。

与家人的欢聚和团圆，还体现在拜年和走亲戚上。拜年一般从正月初一清晨开始，人们早早地起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，走亲访友，恭祝来年大吉大利。首先进行家拜，一家人中，晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年；而后进行近拜，就是给五服之内的本家拜年；最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。旧时拜年要磕头，现在一般只是问好。商人拜年，除了问好外，还要互道恭喜发财。拜年的方式多种多样，有的是族长带领若干人挨家挨户地拜年，有的是同事相邀几个人去拜年，也有的大家聚在一起相互祝贺，称为团拜。栖霞、招远有些地方依旧是除夕夜发完纸就拜年，给自家的长辈拜完之后，男子和未出嫁的姑娘出去给没出五服的长辈拜年，初一早晨，结了婚的媳妇再出去拜年。晚辈给长辈拜年时，长辈一般把事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为"岁"与"祟"谐音，希望孩子能健康成长。压岁钱可在拜年时当众给，也可在除夕夜孩子睡着时，放在孩子的枕头底下。拜年时一般准备糖、瓜子、花生、烟等，有的还备酒菜招待来拜年的人。

烟台还有出"正月门儿"的习俗，从初二开始，亲朋好友间互相走动，增进感情。一般是初二看姥姥、舅舅，初三看丈人，各地有不同的说法，如牟平有"七拜姑，八拜姨，三六九，拜丈人"的俗语。但近几年没有定制，多根据亲疏关系，先看近亲，再看远亲。出正月门儿跟拜年一样，使亲人或朋友之间的关系在这个节日里得到了发展和巩固。一年忙到头，终于有了闲暇时间，人们走亲访友，畅叙情谊，即使多年不走动的关系也可以借春节期间的探访予以恢复，可以说春节也是人们营造和谐人际关系的一个良好契机。

趋吉求祥

每个人都希望自己能幸福、平安、健康、快乐，于是，新春佳节，祈福禳灾就成了春节这个节日最主要的内容，这方面的习俗特别多，春节期间几乎每一项民俗事象都与祈愿吉祥有关，具体表现在：祭祖祀神、除旧布新、迎喜接福、祈求丰年等。

（一）祭祖祀神

年除夕傍晚（现在多提前到中午、下午），家家户户都祭祀"请老爷爷、老奶奶"回家过年。民间普遍认为，祭祀祖先，既是活着的人对死者的照料和悼念，也是祈求先祖对后世子孙的庇护，对维护家族团结和巩固族权起着重要作用。

大年三十夜半时分，家家发纸祭祀的是天地神。我国民间普遍重视天地神，但至于他是什么样的神，管些什么事情，谁也说不太清楚，好象他无所不在而又无所事事。

（二）除旧布新

二十四节气中的第一个节气立春常常在春节前后，严寒的冬天即将过去，万物复苏的春天将要来临，当新春到来之际，自然要充满喜悦载歌载舞地迎接这个节日。春节期间人们尤喜红色，穿红衣服，贴红对联、挂红灯笼，喜庆欢快，希望来年的日子红红火火，大吉大利。

1、贴门神、财神

为了祈求一家的福寿康宁，一些地方的人们还保留着贴门神的习惯。据说，大门上贴上两位门神，一切妖魔鬼怪都会望而生畏。在民间，门神是正气与武力的象征，古人认为，相貌出奇的人往往具有神奇的禀性和不凡的本领。他们心地正直善良，捉鬼擒魔是他们的天性和责任，人们所仰慕的捉鬼天师钟馗，即是此种奇形怪相，所以民间的门神永远都怒目圆睁，相貌狰狞，手里那着各种传统的武器，随时准备同敢于上门的鬼魅战斗。由于我国民居的大门，通常都是两扇对开，所以门神总是成双成对。

门神里还有财神，分文财神和武财神，烟台地方的人们多喜欢请武财神关云长，以其义薄云天而备受推崇。

2、贴春联

春联又叫"对联"，俗称"门对子"。最初是桃符，即把两块桃木板挂在门上，也是由门神而来。宋代以后，民间新年悬挂春联已相当普遍，王安石诗中"千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符"之句，就是当时盛况的真实写照。由于春联的出现和桃符有密切的关系，所以古人又称春联为桃符。一直到了明代，人们才开始用红纸代替桃木板，出现了我们今天所见的春联，在象征喜气吉祥的红纸上写春联，用以表达人们祈求来年福运的美好心情。文人学士也无不把题联视为雅事。

贴春联一般在除夕的中午，这时候相对来说温度较高，否则因为天气寒冷贴不住。

3、贴福字

贴春联的同时，人们还在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的福字。"福"字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。古人把寿、富、康宁、攸好德、考终命称之为"五福"，有人就在"福"字斗方的四角贴上四只纸剪的蝙蝠，组成五福，贴在门上，即"五福临门"。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人干脆将福字倒过来贴，表示福倒（到）了。民间还有将"福"字精描成各种图案的，有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等，书画一体。

4、贴年画

"浓墨重彩的年画给千家万户增添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛，年画也和春联一样，起源于"门神"。门神先是守门继而登堂入室，贴在中堂，后来就干脆演化为年画了。随着木版印刷术的兴起，年画的内容已不限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩，《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等经典彩色年画，满足了人们喜庆祈年的美好愿望。鸡、鱼、娃娃画等形象同样表现吉祥喜庆的主题，鸡象征吉祥富贵，鱼象征钱粮有余，娃娃象征人口兴旺，如此等等。年画贴好后，整个居室可谓焕然一新，尤为妇女、儿童所喜爱。

5、贴剪纸

烟台各地的剪纸风格不同，但都美轮美奂。春节的剪纸处处可见，以喜庆吉祥为主调，兼有辟邪镇灾的内容，主要的形式是窗花和门笺。

窗花。过年时贴在窗上。题材多花鸟鱼虫、小动物、戏曲故事。常见的大幅组画有"长条四季花"、"四页金鱼缸"(四页分别贴在四个窗棂里，各有成幅，通体组成一大金鱼缸，取"金玉(鱼)满堂"的意思)。常见的连续画是"老鼠嫁女"，一个个拟人化了的单幅剪纸"小老鼠"，按统一布局贴成一个曲曲回回的娶亲队伍。玻璃窗户普及后，出现了一种彩色亮光纸剪的窗花，主要题材是各种金鱼，贴在明净的玻璃窗上，确有些鱼游水中的样儿。    

门笺。又称"挂钱"、"过门笺"。是年节间贴在门楣上用作装饰的民间刻纸，用各色纸刻成，一个门楣贴五幅，颜色相间，极尽绚丽斑斓之能事。门笺的图案花纹和色彩多以谐音、象征、寓意的手法表现美好与吉庆，如"蝴蝶戏牡丹"、"双喜临门"、"连年有余"、"四季平安"等等。

（三）祈求丰年

年的概念，最初的含意来自农业，古时人们把谷的生长周期称为"年"，《说文·禾部》："年，谷熟也"。新春伊始，新一轮播种和收获季节又要开始。因而，人们在春节祭祀的时候感恩自然和神灵带给自己食物，同时也会祈求来年风调雨顺，五谷丰登。

《荆楚岁时记》中记载女娲从正月初一开始创造万物。初一造鸡，初二造狗，初三造猪，初四造羊，初五造牛，初六造马，初七造人，初八创造了禾谷。各地的不同，胶东一带有"一鸡二狗三猫四鼠五猪六羊七人八谷九子十成"（或"一鸡二狗三猫四鼠五猪六羊九果十菜"的变异）"一上瓜果二上菜，三上好天管河海"之说，以每天的天气状况来对应所管的对象，来预卜一年的家畜家禽是否兴旺、粮食果菜是否丰产等。 

娱乐欢庆

劳累了一年的人们只有在正月才能得点闲暇，亲人团聚，大家玩一下棋牌，娱乐一下，放松一下。而乡间更多的则是扭秧歌、唱大戏、耍会等娱乐活动，多是群众自发参与，自娱自乐，热闹非凡。村里的文艺团体，从秋收之后开始收拾"家把什"，敲锣打鼓起来，一个冬天都在进行排练，初一的半上午之后，大家拜年完了，村里的秧歌队基本上也集合好了，为全村老少爷们来一个汇报演出。初二以后，就有相邻的村子来请了去演出，或是几个村子之间做交流演出。到正月十五这天，这些演出队伍都会汇集到当地的中心区域进行一次大汇演。"正月里，正月正，正月十五闹花灯"。"闹元宵"的"闹"字在这时被人们表现得淋漓尽致。除了观花灯、猜灯谜之外，不少地方还有舞龙、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓、唱大戏等娱乐活动，将春节期间的各种节庆活动推向高潮，这些娱乐活动是古代祭祀娱神习俗的遗传，只是现在人们更多的是娱己。

正月是农历的元月，古人称夜为"宵"，所以称正月十五为元宵节。正月十五是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，所以又称"元夜"。民间一般习惯称作正月十五，或称过十五。传统的春节到正月十五才算过完，因此，民间对元宵节格外重视，有"元宵大似年"的说法。    

元宵节的主要活动是观赏灯火，所以又称灯节。花灯的种类繁多，各有特色，正可谓灯月同辉。烟台各地的农家，盛行捏灯的习俗，以莱阳、海阳等地最盛。用豆面和玉米面做成生肖灯，寓意在于消灾除病，人丁兴旺。做代表12个月的月灯，用于祈祷各月收获的农作物、水果和蔬菜取得丰收。做狗灯摆在门口，做牛灯、马灯送到牛棚、马棚，做鸡灯放在鸡窝上，做金鱼灯放在水缸里，做荷花灯、寿桃灯、娃娃灯放在居室的各处。做一盏"看场佬"灯，形状是一个肩扛各种农具的老人，晚上由家中的男孩点燃送到打谷场中间，燃尽之后由家中的长者根据燃烧的情况预卜当年各种作物的丰歉。也有的地方，元宵节的傍晚，人们插上灯芯，填进食油，然后庄重地点燃，根据灯芯燃烧后的形状可以预卜年成如何。如六月灯的灯芯烧成米粒状，就预示小麦将获得丰收。民间传说，元宵节的灯光是吉祥之光，能驱妖避邪除百病。所以人们往往端着灯互相照照脸庞，还要照一照屋内屋外的各个犄角旮旯。

元宵之夜，城区的大街小巷张灯结彩，人们点起万盏花灯，携亲伴友，出门赏月亮、观花灯、放烟火，载歌载舞欢度元宵佳节。其中有一项习俗就是"猜灯谜"。"猜灯谜"又叫"打灯谜"，人们将谜语写在纸条上，贴在五光十色的彩灯上供人猜。灯谜其实是花灯的一种副产品，斗智助兴，用来增加节日气氛，属于一种风雅的益智娱乐，生动活泼，饶有风趣。经过历代发展创造，至今仍在使用的谜格有粉底格、秋千格、卷帘格、白头格、徐妃格、求凤格等100余种，大多有限定的格式和奇巧的要求，巧立名目，妙趣横生。

元宵节的应令食品就是元宵，元宵作为食品，在中国由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的食品，最早叫"浮元子"，后称"元宵"，生意人还美其名曰"元宝"。元宵用白糖、芝麻、豆沙、果仁、枣泥等作馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可油炸、可蒸食，但多用水煮熟，连汤食用，所以又称"汤圆"、"圆子"，寓意合家团圆，吉祥如意。    

烟台沿海的渔民还过渔灯节，渔灯节当是从元宵节中分化出来的一个节日。时间在正月十三或十四，成为沿海居民独有的节日。烟台境内，以初旺为代表的蓬莱北部沿海过渔灯节和海阳为代表的南部沿海过"海生日"最为盛行。

从春节直到元宵节，欢快热烈的气氛不仅洋溢在各家各户，也满溢在大街小巷，人们看社火、游花市、逛庙会，尽情地欢乐。元宵节就犹如中国人的狂欢节，人们将祈福求吉的气氛推向又一个高潮。

春节美食

春节要家人欢聚，要祭祀神灵，所以要备一些吃食和祭品，可以说春节的饮食是各式美食的大汇集，而这其中仍然体现着祈愿吉祥的心理。除了要采办鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品之外，还要准备足够量的主食，烟台地方以面食为主，最明显的是节前要蒸糕蒸饽饽。

蒸糕。烟台一带的糕有两种，一种是年糕，一种是发糕。年糕谐音"年高"，几乎成了家家必备的应景食品，方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思，用黍米面和糯米面制成，现在又多了黏玉米面。烟台一带的年糕除了蒸好后切成方块以外还有变体，如粘饽饽，面里面包的是蒸熟的黍米（大黄米）。发糕，有的地方也称"起溜"，寓意都是希望来年的日子"起发"，用玉米面加少许白面做成，和面时加熟地瓜，增加黏度和甜度，将发酵好的面倒在蒸帘上，抹平，上面插一些枣，蒸熟后切分成块。

蒸饽饽。蒸饽饽是胶东最为繁重的年前准备活动，因为有正月十五以前不能再蒸面食的说法，于是年前要蒸好供一家人和正月来的客人吃的全部干粮，而且过去出正月门带的礼物也就是饽饽，因而，需求量巨大，常常要蒸四五天。过年的面塑品类最多，一般是做一对盘坐的圣（剩）虫，一对爬行的圣虫，十个大枣饽饽。其余单个的造型更多，如甜瓜、圣鸡、猪头、石榴、元宝、佛手、刺猬、圣虫等，鱼、蟾放在水缸上，表示年年有余；猩猩、宝葫芦放在窗台上，猩猩保佑家里的大人孩子身体健康，宝葫芦表示招财进宝；小圣虫放在面缸里，表示家里的粮食吃也吃不完。各种面塑造型各异，只有枣饽饽规格统一，虽然个头有大有小，但装饰都是六个鼻子六个枣，顶端一鼻一枣，周围五鼻五枣。龙口、莱阳一带，大年初一中午，家家户户都吃团圆饼。团圆饼直径一尺多，内层很象中秋节的多层月饼，但制作、花饰却不同。每层饼内一般要夹上红糖、白糖、芝麻、青红丝或枣泥馅。以示来年日子过得有甜头，生活节节高。几层大小不同的饼叠好后，便在饼上嵌上些捏制的小玩意，如蝙蝠、梅花鹿、花卉、粮囤、圣虫、元宝之类。"蝠鹿"代表福禄双至；牡丹、荷花代表富贵、多子多福；粮囤、圣虫代表五谷丰登、家有余粮；元宝代表发财，等等。

胶东以大年三十最为重要，大年三十早饭吃高粱米饭，寓意"年年高"；或炸面鱼，又佐以各种菜干、粉条、白菜、豆腐、海带（俗称江白菜）等熬成的"隔年菜"，栖霞叫"大锅烂（揽）菜"；中午或晚上吃团圆饭，这是一年之中最丰盛的一顿饭，有的地方是在中午，有的地方在晚上。

“年”是人们最重视的一个民俗节日。作为一个节日，虽然一般情况下单指农历正月初一这一天，但是“过”这个"年"的民俗活动，却续展到几乎整个正月之中的。从初一开始，“一鸡二狗三猪四羊五牛六马七人八谷九蚕十石”，然后便是以正月十五为中心，前延后续三五日的元宵节。整个正月里人们主要以娱乐为主，到正月十五达到高潮，有的地方甚至一直持续到二月二，“年”才算真正“过”完。“过年”实质上是一个过程，这个过程中，人们把所有的希望和祝福融注其中，使过年成为最有民俗特色的欢乐祥和的节日。而短期的休整，使人们的身心得以休整，人们从故乡从亲人那里汲取了更多的安慰和力量，以更充沛的精力投身到新一年的工作中去。