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腊八节

2018-1-26 09:15| 发布者: WANGSZEYEUNG| 查看: 133| 评论: 0|原作者: 兰玲

摘要:   农历十二月称腊月,古代,“腊、蜡、猎”为同一个字,是一个祭祀名。《礼记•郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”。人们每年用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬四次大祀,祭祀祖先和天地神灵, ...
 
 农历十二月称腊月,古代,“腊、蜡、猎”为同一个字,是一个祭祀名。《礼记•郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”。人们每年用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬四次大祀,祭祀祖先和天地神灵,感恩一年的赐予,也祈求来年丰收和吉祥。其中冬祀的规模最大,也最隆重。人们将冬祀称为“腊祭”,举行腊祭之月,称为腊月,将举行冬祭这一天称为“腊日”。腊日当时并不固定在哪一天,《说文解字》释“腊”:“冬至后三戌,腊祭百神。”即从冬至过后的第三个戌日为“腊日”,并不吃腊八粥。将“腊日”定为每年的“腊月初八”始于南北朝时代,南朝梁代的宗懔《荆楚岁时记》中有载:“十二月八日为腊日。”腊八节的主要习俗是食腊八粥,这一习俗的由来有多种传说,最为盛行的一个与佛教有关。据说,释迦牟尼从十九岁修行至三十岁,一天,来到尼连河边,因劳累饥饿,昏倒在地。有牧女用泉水把野果杂粮煮成粥喂他。释迦牟尼吃了粥,顿觉精神振奋,就在河里洗了个澡,然后静坐在菩提树下沉思,在十二月初八这天得道成佛,所以这一天也叫“成道节”。此后,为了纪念释迦牟尼,佛寺于腊八举行诵经活动,用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。传说喝了这种粥以后,就可以得到佛祖的保佑,因此,腊八粥也叫“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。孟元老《东京梦华录》载:“是日'诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”吴自牧《梦粱录》卷六“十二月”:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺俱设五味粥,名曰‘腊八粥’。”周密《武林旧事》卷三:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’。”而《燕京岁时记》中记载更详细:“腊八粥者,用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红仁豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、红糖、葡萄,以作点染。”后来,冰心在散文《腊八粥》中回忆她儿时看母亲煮腊八粥,说腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的,其中,十八种干果象征着十八罗汉。如今,腊八节的时候,一些佛寺仍有舍粥活动。古时,除了各大寺庙在这天举行浴佛会,做腊八粥外,朝廷也做腊八粥,以赠百官。民间过腊八节喝腊八粥的习俗也极为普遍。民间虽不似宫廷那般讲究,但为了应“八”的数字,腊八粥须用八种粮食和果品制作,有的人家的腊八粥中必定有枣和栗子,寓意“早立子”,以求吉祥。煮粥需煮到火候才好喝,所以胶东一般称“熬腊八粥”,主料是各种米,需有高粱米,取其“高”意,还因为高粱米粘度高,口感润滑,再加上花生、豇豆、红小豆、伐掉皮的麦子等八样食材,此外最关键的是还要打上生地瓜丝,粥熬好了,地瓜丝也已化进了粥中,用勺子搅匀的腊八粥里几乎看不见地瓜丝的踪迹,却有地瓜的甘甜。这样的腊八粥又香又甜,营养丰富,是时下任何一种商店中卖的“八宝粥”都不能比拟的。因必须有地瓜,因此也叫“地瓜饭”。熬腊八粥虽然用料少,但因为讲究个样数多,而不一定每家每户都能齐全地找到8样粥料,因而在准备食材的过程中,谁家如果缺了几样料,邻里邻居的人们还会互通有无,你一捧我一把,增进人们之间的交往与感情。俗话说:“腊七腊八,冻掉下巴”。腊八节期与小寒或大寒挨得较近,正值隆冬季节,天气寒冷,喝一碗热乎乎的腊八粥就能给人带来周身的温暖。粥原本是居家主食之一,过去年代因为粮食短缺,普通百姓以喝粥度日,现在人们食粥多注重其食疗养生作用。如今人们喝的粥品类繁多,粥里的食材丰富,比古时的腊八粥还要讲究,是人们不可或缺的日常食品。但无论古时今朝,由于与腊八节的节期相合,对煮粥材料有了特殊要求,那些传说又为它增添了一些附加值,这腊八粥就显得与平日的粥不同,成了粥里面最为独特的一款,不仅能喝出节日气息还带着宗教信仰的味道。除此之外,腊八节前后,胶东地方还有做腊八蒜的习俗,将大蒜去皮后放入醋中,密封在容器中,到过年时拿出来吃,蒜已去掉了辣味,变得翠绿酥脆,清爽可口,成为过年时佐餐的美味小菜。有的人家也开始憋辣菜,用特制的礤床把芥菜疙瘩(也叫辣疙瘩)礤成细丝,加适量白糖白醋放在瓶或罐中密封好,为何称之为“憋”就是指的密封要严,将辣疙瘩的辣味封住,有的人家会在封口处加两层萝卜片再封住,如此憋上个三四天就可以吃了,吃来辛辣的气味直冲鼻孔,五官通透了一般,为人们所喜食。海阳、牟平等地还用兔血和荞麦面,加雄黄、朱砂、茶叶,做成块状让幼儿吃,说能解痘毒。时间上,腊八节还是一个标志,那就是年关的临近,有俗语说:“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。”腊八节是春节的序幕,从这天起,年的脚步就快了,人们就开始有过年的感觉了。

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