年饭

贴上了福字，贴上了春联，贴上了窗花。街门两边挂大红洒金杏黄流苏的灯笼，挂上了一面随风猎猎的鲜艳国旗。

过年了。

俺家大年三十这顿饭历来由我掌勺。十个菜一个汤，圆圆满满。年饭必定有鱼，取其“年年有余”的吉利。“闺女是妈妈贴身的小棉袄”，就在今天早晨，姐姐送来了鲜鱼———一尾将近三斤的长岛钓钩大黑鱼。这鱼是姐夫的朋友刚刚从长岛送出来的。鱼眼锃亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞闪光，全须全尾。老妈负责刮洗焖制，还是用几十年的家传老方法：葱段姜片大料瓣炝锅，鱼身两面热油煎一下，宽汤大火，放马蔺粉，“千炖豆腐万滚鱼”，在大铁锅里使劲咕嘟。老婆负责焖米饭，大米里加上点紫米，红小豆，焖出的米饭红红紫紫，喜庆祥和。余下的事，刀头锅上，赤酱浓油，阿拉一人承担。

拌两个小凉菜。

嫩绿的苦菊配一点火腿丝，一点黑木耳丝，洒上炒香的白芝麻，万绿丛中几点红。香醋，芥末油，酸辣爽口开胃。海米呛芹菜，这个菜最普通不过了，但很考验手艺。芹菜首先要嫩，不能有筋，平度马家沟的芹菜就不错，正好有朋友送过来两箱，用得上。马家沟芹菜浅绿微黄，茎内中空，脆甜无渣，轻轻一汆，火不能大，断生就好。大海米泡发出来，金钩啊，忍不住偷偷尝尝两个，鲜韧可口。现炸的花椒油是关键，稍加一点糖，滴一滴料酒，成了。

老妈血糖有点高，清炒个金针菇吧，放点过年熬的鸡汤调味，连肉都不需要放。老妈的健康才是一家人幸福的所在啊！

小山哥的三个菜。

香叶孜然脆骨。买排骨的时候，现嘱咐人家给留一块脆骨。“半大小子”，牙口好，胃口更好，正吃嘛嘛香的的时候，嚼起脆骨来咯嘣咯嘣脆，我可抢不过他，老妈只有看着笑的份了。

炸鸡柳。正大的鸡柳。不但儿子喜欢吃，我也喜欢吃，但炸制的油温不好掌控。有一次，我老婆就把鸡柳外表炸成了包文正公，内里还粘糊糊的不熟。

大虾是秋天在海边渔船上买的，捕捞的野生对虾，四百块钱买了27个。老婆冰虾的时候冰箱温度没调成最低档，虾头都发黑了。清蒸是不行了，都“破了相”了。只能掐去头须，扒去皮壳，留着虾尾，蘸面包粉，炸凤尾虾，浇番茄汁。这个菜做得很成功，我还卖弄了一下，摆了个造型：用西兰花胡萝卜刻花围了个盘边，凤尾虾在盘中间摆成一圈，虾尾巴翘翘着，很有凤尾风韵。吃口也好啊，纯的海虾，鲜甜细嫩，没有养殖虾的泥腥味。可见任何事物本质的好坏是关键，譬如人工养殖鸡只是散养跑山鸡的替代品。

老婆辛苦一年，

给老婆做两个吧。

青椒鱿鱼条，这个菜要做好吃了不容易。但令我吃惊的是这个菜居然一点没剩，响应了中央的光盘号召。我总结了一下秘诀，一是炒时要大火爆炒，二是加上少许金牌海天蚝油调味。

凤爪含胶原蛋白丰富，据说还有美容的效果，酱制凤爪来一盘子，祝老婆开开心心，漂漂亮亮。

过年的菜讲究有剩头，在焖鱼的大锅里架上箅子，蒸上一小盆排骨，一大碗香椿扣肉。鱼香满屋，老妈的鱼炖好了。清香宜人，老婆的米饭也焖好了。儿子也懂事的放下高桌子，摆上了碗筷。

酸辣火腿鱼丸汤，菜齐了。

每个菜做好了，吩咐儿子先端在他爷爷供桌前供上一供。供桌的正当中摆着先父的大照片，供桌上是老妈做的五碗供菜，大饽饽，香炉，蜡台。

摘下围裙，洗手开饭。平时滴酒不沾，中午喝下了一杯红葡萄酒。趁老妈老婆收拾饭桌的空档，踱到了街门外。酒上脸了，热乎乎的。抬头青天艳阳，猎猎的红旗在门楼上飞舞；四望白雪青松，山树田畴，几十年乡井依旧；微一低头，泪忽的下来了。

注：马蔺粉——龙口粉丝中一种厚而宽的粉条，如捆粽子的鲜马蔺叶一样宽窄。