回味无穷的新年宴

烟台，依海而生，向海而兴。地处胶东半岛，濒临黄渤两海，同时有着“菜篮子”“果盘子”“鱼池子”的美誉。

这里是鲁菜的发源地，曾在2014年被中国烹饪协会授予“中国鲁菜之都”称号。

饮食文化以咸鲜、养生为主，在烹制海鲜方面有独到之处。深受山东“食不厌精，脍不厌细”的儒家餐饮文化的影响，在用料、刀工、口味的把控上十分讲究。

丰富鲜活的美食，原汁原味的特色，令来过这座城市的人回味无穷。

胶东味儿下酒菜

灌香肠儿、猪蹄冻儿、酱肉熏鱼、拌蜇皮、糖酥丸子、手撕鸡……刚刚坐定，几道特色凉菜率先上桌，新年宴席也正式拉开了序幕。香肠象征着长久，白菜拌海蜇寓意百财如意，过年的餐桌上总是少不了这些“吉祥菜”，温暖的氛围、饱满的口感、美好的寓意，仿佛这在一刻，一年来所有的辛苦付出都变得值得。按照烟台人的传统，菜的分量不仅要足，菜品必须得是双数，这样才能寓意着来年红红火火、和和美美、一切顺遂。

热乎乎的团圆菜

烟台拥有千里海岸线，横跨渤海和黄海两片海域，海产品捕捞和养殖齐头并进。营养丰富的海参鲍鱼、对虾螃蟹，是烟台人团圆夜上的常客，也是门面担当。葱烧海参、浇汁鲍鱼往往成双成对登场，一口咬下去，肉质缠绵，有着独特的沁香，令人食指大动。团圆菜中一定要有鱼，据说吃鱼能管一家人在一年中醒醒、样样有余；还要吃豆腐，都有福；吃发糕，越“发”越“高”。这不仅是一桌寓意美好的饭菜，更是对家人，对自己，辞旧迎新的奖励和祝愿。

饺子中的战斗饺

北方人的新年，离不开包饺子的传统，胶东人对饺子似乎格外钟爱。“饺子就酒，越吃越有”，不论是鲜嫩的荠菜、韭黄，清爽的西葫芦、茴香，还是肥嫩细腻的鲅鱼，全都能佐以馅料。但要说饺子中的“战斗饺”，那必须得是鲅鱼馅！当地人总说：没有一条鲅鱼能活着游出胶东，因为，它们被困在了饺子里。

春天到，鲅鱼跳。胶东人包鲅鱼水饺，口感丰盈、肉质劲道。薄而透明的面皮，白嫩多汁的鱼肉，细细一嚼，鲜香四溢，哪怕是饭量小的孩子也能吃上一大盘！而饺子还寓意团结、交好运。所以除夕当天的饺子里必须包着硬币、红枣，吃到硬币寓意财源广进，吃到红枣寓意鸿运当头。一家老小都铆足了劲地吃，每当谁吃到硬币或红枣，就乐哈哈的显摆给大家看，以示荣耀。

炕上饽饽白又香

饽饽，有朝气蓬勃之意。在胶东当地民俗里，人们通过蒸饽饽来期盼生活蒸蒸日上、红红火火。从年三十早上起，各家都要在堂屋里摆上自己蒸制的大饽饽，一来供奉祖先，二来展示富足。每年到了阴历小年，家家户户就开始忙活起来，在热乎乎的大炕上蒸起了大花饽饽。过年的饽饽个头大、分量重，点缀上红枣和小动物就有了各种各样的寓意。工艺不算复杂，却特别考验“经验”和“眼力”。这是独属于妈妈们的手艺，只要吃一口就仿佛看见了小时候那个趴在面案前捣蛋的自己，越吃越香，越吃……越有家的味道。

小酌酒巡销永夜

烟台的酒文化源远流长，酒的品味丰富多样，是亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城。得天独厚的风土，天时地利人和，孕育出了醇香优雅、风格独特的烟台酒。烟台人爱喝酒、会喝酒。烟台古酿、烟台啤酒、张裕白兰地、干红葡萄酒、三鞭酒……在团圆相聚的日子，与家人朋友一起小酌慢饮，促膝长谈。高兴了便开怀大笑，以爽朗开怀的心情，面对自己随年岁增长的年纪。

大口吃肉，大口喝酒，在这样年味儿满满的时刻，热情好客的烟台人用自己的方式表达着对节日团聚的热爱。一道道用料考究的年夜菜，一杯杯醇香细腻的美酒，迎接光明美好的前景，为新的一年干杯！