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“朋友圈”里的团年饭

2024-5-16 09:40| 发布者: admin| 查看: 29| 评论: 0

摘要: 年后的这些日子,翻看朋友圈,最喜欢看那些花样菜肴。那一桌桌、一碟碟的菜肴都是亲朋们晒出来的,七大碟子八大碗,一家一个花样,每家菜品都独具特色,皆有看点。大年初二,我们家一大群外甥去看舅舅,中午12点整, ...
年后的这些日子,翻看朋友圈,最喜欢看那些花样菜肴。那一桌桌、一碟碟的菜肴都是亲朋们晒出来的,七大碟子八大碗,一家一个花样,每家菜品都独具特色,皆有看点。
大年初二,我们家一大群外甥去看舅舅,中午12点整,弟弟就晒出了他家招待外甥的菜品。桌子中间的大长盘里,摆放着一个金黄灿灿、滋滋流油的囫囵个大猪头,旁边有朵朵小花做点缀。细看,小花是使用西兰花做花瓣,胡萝卜做花蕊,极其巧妙,与金黄的猪头相映成景。那盘鸡也是大锅里煮的,看图片雾气朦胧的样子像是刚出锅,中间是一绺绺的鸡丝肉,两只鸡大腿、两只鸡翅膀、两只鸡爪、一个鸡头则保留原型。弟弟在图下留言说,鸡是朋友山上散养的,就吃个原汁原味自然鲜,放任何调料烹饪都是多余。还有盐煮虾,清蒸梭子鱼等,全出自大锅。且不说食材,单说烧柴火做出来的饭,受热均匀,保存了食材的原汁原味,这些外甥们,真是大饱口福了。
在烟台,正月初三是拜见岳父岳母的日子。二姐家的外甥去年刚娶媳妇,是新女婿,初三去了他岳父家,自是一番隆重招待。那桌丰盛的菜肴是我从外甥媳妇的朋友圈看到的,有海参、鲍鱼、对虾三大件,有全家福,酱焖大黄花鱼更是经典。烟台是滨海城市,招待客人的餐桌上,自是少不了鱼,也流传这样一句俗语:“一鲈二鲳三加吉”。还有红烧羊排,四喜丸子,韭菜海肠,九转大肠,酱牛肉,熘贝丁,炸虾仁等等。光看品色,就可断定这绝对是一桌色香味俱佳的一桌大餐。俗话说:“丈母娘看女婿,越看越喜欢”,丈母娘对女婿的满腔欢喜都在这一桌丰盛的宴席里了。
好友萍儿是一枚吃货,平日里她就热衷于美食,经常晒自己做的菜,过年桌桌菜品更有看头。红虾背朝外在碟子里摆上两圈儿,中间摆放上一朵用胡萝卜剪成的梅花,每个梅花瓣尖上,又点缀一片香菜叶。扇形的碟子里盛放同样形状的扇贝,一坨坨扇贝肉上,淋上用蒜末、葱末、小米辣等调制出来的料汁,秀色可餐。就连冷拼盘也别有用心,香肠沿着圆形碟子外围摆了一圈,里面一圈是红肠,最里面一圈是松花蛋,中间是一小汪蒜泥料汁。一盘小青菜也打造出悦目的花样,青绿的小油菜,红莹莹的海米,娇黄的鸡蛋块,还有肉片,黑木耳,胡萝卜片,令人一看就口舌生津,就连那七头糖醋蒜也在碟中开成一朵蒜花。最有创意奖非她莫属。
我今年招待了四桌客,年前鸡鸭鱼肉,生猛海鲜填满了一个冰柜,一个冰箱。核桃菌这道菜是年前在饭店吃的,那么一大桌菜,所有的人都对这道菜感兴趣。小油菜一根根摆一圈,一汪乌黑油亮的核桃菌堆在中间,隐约可见胡萝卜丝、葱姜丝做点缀。起初我们都猜不出这是什么食材,特意问了服务员,才知道这黑亮亮脆生生的东西名为核桃菌。回家后对这道菜念念不忘,可在菜市场和超市都没有买到核桃菌,最后费尽周折在网上淘到了。于是我家过年每桌宴席都有这道菜,因为新奇,所以很受客人欢迎。金玉满堂是用圣女果做了六条金鱼,黑芝麻做眼睛,芹菜叶做成水草。还有一道寓意吉祥的菜,用西兰花做成一棵发财树,淋上调味汁,点缀枸杞子,既漂亮又清爽可口,也给满桌菜肴锦上添花。
一桌桌花样菜肴,是我们幸福生活的写照。生活水平提高,人们开始讲究菜肴的美感,注重食物的色、香、味、形、器的协调一致,把过年菜品做出了新花样,一家人团团圆圆围坐一起,看着赏心悦目,吃着开心喜庆。
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