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把春搬上餐桌

2024-5-27 11:36| 发布者: admin| 查看: 51| 评论: 0

摘要: 春天百花齐放,有人尽情赏花,有人尽情“吃花”和“吃芽”。春天,不曾言语,却唤醒了大地、河山、草木、人间;春光,不仅绽放繁花似锦,春满枝头花满天,也蕴含在唇齿舌尖。一口鲜香,就是一口春光,春光之美流转于 ...
春天百花齐放,有人尽情赏花,有人尽情“吃花”和“吃芽”。春天,不曾言语,却唤醒了大地、河山、草木、人间;春光,不仅绽放繁花似锦,春满枝头花满天,也蕴含在唇齿舌尖。
一口鲜香,就是一口春光,春光之美流转于油盐酱醋“一箸间”。春日里,各种新鲜的野菜和百花让人应接不暇,同时也成为人们餐桌 上、食谱里的美食。
一场春雨过后,野菜在田野上蓬勃生长。清新的田野气息混合着野菜的清香,在苏醒过来的泥土里,散发着山野的气息。
食春味,才知春。荠菜是春天第一鲜。人们兴奋地忘记了劳累,忘记了时间,在田野里寻找着荠菜青绿的踪迹,直到篮子里的荠菜冒出了尖,才伸一伸累弯的腰。回去后为家人包上一顿鲜嫩可口的荠菜肉馅的饺子,是春天对自己和家人的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美留香。荠菜还可以蘸面酱生吃、蒸包子、摊春卷,无论如何吃,都回味无穷。
“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。”香椿被称为“树上花”,早春时节,紫红色的嫩芽闪烁着油亮的光,在春风中飘荡着清幽幽的香。
香椿芽炒鸡蛋,是特别美味的菜肴,端上餐桌后,往往在啧啧称道的话语间被一扫而光。此时不由得想到了一个故事。“香椿芽炒鸡蛋,先生吃学生看”。相传很久以前,有一户人家为孩子请来一位私塾先生。早春香椿芽初发,稀少而珍贵。主人家做了一盘香椿芽炒鸡蛋招待先生,先生边吃边赞美这道菜,学生则毕恭毕敬地站在一边候着。先生吃完后,意犹未尽,伸出舌头把盘子都舔得干干净净的。
香椿芽还可以炸着吃,叫“香椿面鱼”。把香椿挂上面糊,放在油锅里炸一炸,酥脆焦香,吃后唇齿留香。烟台的西牟香椿比较有名,每年春天我都会买几斤,腌制好后放在冰箱里冷冻。食用时,拿出来化开冰霜,香椿芽翠绿欲滴,和新鲜的一样。喝着小米稀饭,吃上一块自己腌制的香椿芽,满屋飘香。
“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉百家。”五月的槐树像阳春白雪,成串成串地挂在青枝绿叶间。空气中弥漫着清雅的槐花香,沁人心脾,引来无数蜜蜂采蜜。槐花蜜醇香甜润,是人们普遍喜欢食用的蜂蜜。将槐树花采摘下来清洗干净,放在锅帘上蒸熟,氤氲的热气裹着槐花的幽香,扑面而来。倒上蒜泥、味极鲜和香油,端到餐桌上,一道散发着槐花香味的美食,吃得让人停不下嘴来。除了蒸食,还可以包槐树花包子,咬一口,满汁流香,唇齿间溢满槐花的清香味。
“正月葱,二月韭。”早春的发芽葱生机勃勃、青翠欲滴,蘸着面酱吃,鲜辣可口,是人们喜欢的一道下饭菜。春天的露天韭菜味道最鲜亮,叶翠茎肥,能够做出更多的美味。我最喜欢做韭菜合子吃,鸡蛋和韭菜的味道完美融合,让人吃了一个还想再吃一个。韭菜和豆芽粉条合在一起,用春饼卷着吃,也是春天餐桌上的一道美食。
春,将鲜甜翠绿和浪漫诗意化成一道道美食,汇聚成一桌桌珍馐美味,搬上了千家万户的餐桌,揉进了彼此温暖的心里。

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