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老烟台
- 闲话蓬莱小面
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在风光旖旎的胶东半岛最北端，镶嵌着一座享誉中外的滨海小城，这就是烟台市境内有着人间仙境美称的蓬莱。蓬莱旅游资源不胜枚举，但凡来到这里的人们，十之八九是追寻着心中那份梦栖心泊已久的美景而来。要是闲暇之余 ...
- 海蛎子
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在胶东沿海，海蛎子是为数不多的可以生吃的贝类。（资料片）胶东的海产品中，海蛎子是最大众化的海鲜之一。海蛎子，学名“牡蛎”，南方人称之为“蚝”。在我国，北起鸭绿江，南到海南岛，沿海皆有牡蛎生长。明朝的李 ...
- 烟台，中国鲁菜之都
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蒜蓉鲍鱼。（资料片）中国地域辽阔，各地有各自不同的物产、风俗、习惯及爱好，尤其是烹饪方面表现的尤为突出，中国烹饪最早有八大菜系，分别为:鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，湘菜，浙菜。各个菜系各领风骚, ...
- 百吃不厌话豆腐
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眼瞅着近了古稀之年，对鸡鸭鱼肉等荤物，愈发不像年轻时那般稀罕了，倒是与豆腐亲近了许多。这动物肉食少了，身体需要的蛋白质和脂肪自然是不够的，以豆腐来填补是最佳的选择了。孙中山先生曾说过，豆腐是穷人的肉食 ...
- 辣炒花蛤
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辣炒花蛤，味道麻辣鲜香，下酒佐餐均可。 （资料片）读汪曾祺《故乡的食物》，里面有一段讲到蚬子：“蚬子是我所见过的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。蚬子是剥了壳卖的。剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳，像一个 ...
- 螃蟹炒虾
- 在蓬莱的沿海，有这样一句俗话：螃蟹（蟹子）炒虾（虾爬子）——剔透咔嚓，这句话用来形容一个人办事干脆利索，毫不拖泥带水。 秋风凉了之后，海边的螃蟹、虾爬子就多了起来。比较起夏天，这时的产量品质都有了长足 ...
- 鱼馅水饺
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在胶东沿海，有一种以鱼肉做馅的饺子，当地人称之为“鱼馅水饺”。 （资料片）“好吃不过饺子，舒服不如倒（躺）着”。透过胶东沿海这句家喻户晓的俗话，足见饺子在胶东人心目中的地位。饺子是历史悠久的传统食品。 ...
- 烟台：冰心的“灵魂故乡”
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冰心纪念馆，诉说着冰心在烟台的日子。 图 / 小草“一提起烟台，我的回忆和感想就从四方八面涌来……”这种感情，恐怕对儿时在烟台生活了8年时光的冰心先生来说，是无法言语的。而在烟台山上的一座英式小楼里，这里 ...
- 胶东参
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葱烧海参。“好客山东有三珍，阿胶、海带、胶东参”。虽说这是一句推销山东旅游的广告语，却也道出了胶东参在山东物产中的地位。众所周知，此参非东北的山参，而是海里的海参。海参是一个古老的海洋物种，距今已有6 ...
- 烟台街上的福建会馆
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百年来，坐南朝北的福建会馆一直面向大海，这里是妈祖文化在烟台的根据地，更是南来华人的心灵慰藉和灵魂居所。清晨，当万道霞光笼着一层紫色的轻纱，掠过海面，照耀港城时，它一下子就鲜活起来。此刻拥堵的马路，喧 ...
- 福山拉面：隽味芬芳誉天下
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拉面，因源于山东烟台福山，故称福山拉面。拉面，因源于山东烟台福山，故称福山拉面。自问世以来，以其多变的条形，丰富的食法，独到的风味享誉海内外，成为鲁菜之乡靓丽的名片。从朱舜水的“水户藩拉面”说起在日本 ...
- 麻汁面
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夏季，胶东人家吃面都是吃过水面。卤是用芸豆、菜豆、茄子等时令蔬菜做，有了守着海边的便利，赶一遭海，就放点蛤蜊肉在面条的卤里提提鲜味。面卤稍微温热些，就能吃得豆大的汗珠往下滚。过去几乎没有人吃麻汁面，因 ...
- 烩片片
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烩片片，最简单的是将苞米面饼子切成小方块，放于大碗中，上面浇上爆了锅的葱菜汤。复杂一些的，将玉米饼子切成方块，锅中放油，以葱花爆锅，然后将片片在油锅翻炒一下，以都挂上油为佳，外表油硬，捞进大碗中；再加 ...
- 求四饭店
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求四饭店旧址。 （资料片）烟台海岸路与解放路交界处的东北角，曾有一家非常有名的犹太饭店。这是一家与俄国克利顿饭店、法国利顺德饭店齐名的西餐饭店。对后两家饭店探讨的文章较多，但对犹太饭店的介绍却极少。尽 ...
- 烟台老街
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老街，承载着风雨的记忆，记录着历史的变迁。 （资料片）1861年烟台开埠后，商贸日渐繁荣，大批的外乡人涌入烟台创业谋生。照国人的习惯，出门在外，为互相照应，同乡多喜扎堆聚居，如广东街、光国巷（原光棍巷子） ...
