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老烟台
- 荠菜，开春“第一鲜”
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立春后的胶东，破冰解冻，大地酥软，漫山遍野，万象竞荣。老家五龙河畔的房前、屋后、山坡、田边、路旁、河边，各种植物竞相破土而出，绽开笑脸。荠菜也不甘落后，勃发着生机，带着她独特的芳香，遍布春天的乡村野地 ...
- 滚元宵
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春节过后，年味尚未褪尽，不觉又迎来了正月十五元宵节。闹元宵，是中国春节年俗中一个非常重要的元素；滚元宵，是必不可少的“开场戏”。胶东孕育了中国“八大菜系”之首的鲁菜文化，发明了无数种美食，“元宵文化” ...
- 初一饺子初二面
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胶东人过年，年夜饭是压轴戏、重头戏。初一的饺子初二的面，寓意非凡，因而受到胶东人的热宠。初一的饺子预示着招财进宝，初二的面滑溜溜，意味着一年里都会和和美美、顺顺当当。胶东三面靠海，海洋资源丰富，盛产各 ...
- 春节食俗琐忆
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儿时盼过年，美食无疑是最大的诱惑。平日里粗茶淡饭，忙活了一年的庄稼人，终于要在过年这几天犒劳犒劳自己了。进了腊月门，杀鸡宰猪、蒸煮烹炸，各种美食接踵而至。时至今日，有些美食还在延续，有些美食则发生了嬗 ...
- “鱼肚子朝客”
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“头朝南，尾朝北（烟台方言读bǒ），鱼肚子朝客”，这是胶东民间待客上鱼时遵循的一条约定俗成的规矩。大多数人只知道按规矩去做，却鲜知这一规矩的来历。这首先得从待客的礼仪说起。在农村，接待来客一般是在炕头 ...
- 染香晨昏的小葱花
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初冬时节，正是买葱、晒葱的时候。晨起早市上，常常看到拎着或载着一捆捆葱的男人或女人。饮食男女们，都在为过冬做准备了。买回的葱，被摊晒于墙根或阳台，有的甚至上了平房的房顶。这些葱们晒着和暖的初冬阳光，慢 ...
- 胶东大饽饽
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早些年在我们家乡，大饽饽那可是金贵东西。普通的庄户人家，每年只有过大年才蒸那么一回，留待正月里走亲戚、招待客人。再就是闺女出嫁的当口，也要按照规矩蒸大饽饽压板箱。这些都是见人见客的事，饽饽蒸得漂亮不漂 ...
- 莱州呛蟹子
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20世纪80年代初，笔者在烟台师专中文系干部进修班学习。一天，在宿舍午餐，一位掖县（今莱州市）籍的同学打开一罐头瓶，从里面夹出一只小螃蟹递给我：尝尝，掖县呛蟹子。在我的印象中，螃蟹是不能生吃的，必须趁它活 ...
- 人间烟火是豆腐
- 昨夜品读汪曾祺老先生的《人间至味》，其中描写的豆腐可谓是写到我心坎儿里去了。若问我汪老这么多篇美食佳作，为何对这一篇印象深刻？大抵是源于我对豆腐的偏爱。童年时候的我是个十足的肉食主义者，无肉不欢，对豆 ...
- 鲜美烟台蟹正肥
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“秋风起，吃螃蟹”，秋天不仅是吃货们蟹宴的狂欢，更是烟台人家家户户吃肥蟹的季节。金秋的烟台，天高云淡，海蓝蓝；山熟果红，树甸甸；蟹肥虾鲜，鱼上岸。在九月开海之后，黄渤海里的各种海鲜活蹦乱跳齐齐上船。不 ...
- “大战渤海湾”
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渤海湾自古以盛产鱼虾而闻名于世。在上世纪六七十年代，由山东省统一组织的以捕捞对虾而著称的“大战渤海湾”，更是将这种渔汛期的生产盛况推向空前。山东沿岸对虾资源丰富，产量一直占全国总产量的半数以上，故秋汛 ...
- “莼鲈之思”话鲈鱼
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鲈鱼的出名，与成语“莼鲈之思”有关。莼鲈之思是一个成语，也是历史上一个真实的故事。《晋书·张翰传》记载：“张翰在洛，因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适意尔，何能羁宦数千里以要名爵乎 ...
- 福山宴客礼仪
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作为“鲁菜之乡”，福山的风味美食源于民间。上世纪70年代以前，民间招待客人时，有诸多约定俗成的讲究，其细节不仅体现出胶东人热情好客的特质，同时也散发着浓厚的美食文化的神韵。食材·宴席·形制讲究食材的时令 ...
- 大葱小考
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神农氏尝百草，可食者为菜。葱可食，即为菜。神农氏乃神话人物，究竟何时尝草为葱，已不可考。关于葱的文字记载倒是有据可查。中国有关葱的文字记载始见于《尔雅》《山海经》，后《礼记》《齐民要术》均有记载。段玉 ...
- 巧果的味道
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小妹离开胶东时刚十二岁，在慢慢褪色的记忆里，留下了为数不多的念想，巧果就是其一。“两面带着焦黄的嘎渣儿，有点儿甜，有点儿脆，有点硬，很有嚼头，很浓郁的麦香蛋香……”许多年以后，她仍清晰地记得它细微而美 ...
